Acı Kavun ve Durianlı Şekerli Çorba Şekerlenmiş Misket Limonu Kabuğu ile

Yapılış

1. 1

   Acı kavunu hazırlayın: Acı kavunları uzunlamasına ikiye bölün, tohumlarını ve içini oyup çıkarın. İnce ince dilimleyin. Bir kaseye alın, üzerine 1 çay kaşığı tuz serpip 30 dakika bekletin ki acılığı çıksın. Soğuk su altında iyice durulayın ve fazla nemini sıkın.

   ~35 dk
2. 2

   Şekerlenmiş misket limonu kabuğunu hazırlayın: Misket limonlarının beyaz kabuk kısmını çizmeden kabuklarını rendeleyin. Rendelenmiş kabukları ince şeritler halinde kesin. Küçük bir sos tenceresinde toz şekeri ve 100 ml suyu karıştırın. Şeker eriyene kadar karıştırarak kaynamaya bırakın. Şerit halindeki misket limonu kabuklarını ekleyin ve hafifçe yumuşayana kadar 5-7 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Süzün ve pişirme kağıdı üzerine yayarak soğumasını ve kurumasını sağlayın, ardından biraz daha toz şekerle karıştırın.

   ~15 dk
3. 3

   Şekerli çorba tabanını hazırlayın: Büyük bir tencerede hindistancevizi sütü, hurma şekeri ve kalan 100 ml suyu karıştırın. Orta ateşte, hurma şekeri tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Kaynatmayın.

   ~10 dk
4. 4

   Hazırlanmış acı kavun ve durian püresini şekerli çorba tabanına ekleyin. Acı kavun yumuşayıp lezzetini çorbaya verene kadar 20-30 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Arada bir karıştırın.

   ~30 dk
5. 5

   Gerekirse tatlılık ve tuzluluğu ayarlayın. Çorbanın hurma şekerinin tatlılığı ve durianın zenginliğiyle dengelenmiş belirgin bir acımsı tadı olmalıdır.

6. 6

   Şekerli çorbayı tek tek kaselerde ılık olarak servis edin, bolca şekerlenmiş misket limonu kabuğu ile süsleyin. Kabuklar karşıt tatlı-ekşi bir unsur ve hoş bir çıtırtı katıyor.