Lavanta Aromalı Ördek Konfi Cherry Sosu Eşliğinde

Yapılış

1. 1

   Ördek butlarını durulayın ve iyice kurulayın. Küçük bir kapta tuzu, ezilmiş karabiber tanelerini ve kuru lavantayı karıştırın.

   ~5 dk
2. 2

   Tuzlu ve lavantalı karışımı ördek butlarının her yerine ovun, eşit şekilde kaplandığından emin olun. Ördek butlarını reaktif olmayan bir kaba yerleştirin, streç filmle sıkıca kapatın ve en az 12 saat veya 24 saate kadar buzdolabında dinlendirin.

   ~10 dk
3. 3

   Fırını 150°C'ye önceden ısıtın.

   ~5 dk
4. 4

   Orta ateşte geniş bir tencerede veya döküm tencerede ördek yağını eritin. İyice cured edilmiş ördek butlarını erimiş ördek yağına dikkatlice yerleştirin, tamamen battıklarından emin olun. Taze kekik dalları ekleyin.

   ~10 dk
5. 5

   Tencerenin kapağını kapatın ve önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. 2,5 ila 3 saat pişirin veya ördek son derece yumuşayana ve et kemiğinden ayrılana kadar. İç sıcaklık en az 77°C'ye ulaşmalıdır.

   ~180 dk
6. 6

   Ördek butlarını delikli bir kaşık kullanarak yağdan dikkatlice çıkarın ve bir tabağa yerleştirin. Ördek yağını daha sonra kullanmak üzere saklayın.

   ~5 dk
7. 7

   Cherry sosu için: Bir sos tenceresinde çekirdekleri çıkarılmış vişneleri, kırmızı şarabı, balsamik sirkeyi ve şekeri karıştırın. Orta ateşte kaynamaya bırakın.

   ~5 dk
8. 8

   Vişne karışımını, ara sıra karıştırarak, yaklaşık 15-20 dakika veya şurup kıvamına gelene kadar pişirin. Daha fazla meyve suyu çıkarmak için vişnelerin bazılarını kaşığın arkasıyla ezin.

   ~20 dk
9. 9

   Sos pişerken ördek butlarının derisini çıtırdatın. Fırına dayanıklı bir tavayı veya fırın kağıdı serilmiş bir fırın tepsisini ızgara altında 2-3 dakika veya ördek derisi altın rengi ve çıtır olana kadar ısıtın.

   ~5 dk
10. 10

    Çıtır ördek konfiyi, ılık cherry sosu ile cömertçe gezdirerek hemen servis yapın.

    ~5 dk