Kavrulmuş Hindiba ve Ceviz Lokmaları
Bu sofistike lokmalar, kavrulmuş hindiba yapraklarının çıtır acılığını, kavrulmuş cevizlerin topraksı çıtırtısı ve hafif bir akçaağaç dokunuşuyla öne çıkarıyor. Kızarmış çavdar krakerleri üzerinde servis edilen bu lokmalar, seçkin bir damak zevkine uygun karmaşık bir lezzet profili sunar.
Hazırlama Süresi
45 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
12
Kalori
120 kcal
Yapılış
- 1
Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Cevizleri parşömen kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine yayın.
- 2
Cevizleri 8-10 dakika veya hoş kokulu ve hafifçe kızarana kadar kavurun. Soğumaya bırakın, ardından iri parçalar halinde doğrayın.
~10 dk - 3
Hindibaları hazırlayın: Her hindiba başının dibindeki sert kısmı kesin. Her başı uzunlamasına ikiye bölün.
- 4
Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte zeytinyağını ısıtın.
~2 dk - 5
Hindiba yarımlarının kesik tarafını 3-4 dakika kadar, güzelce kızarıp hafifçe yumuşayana kadar mühürleyin.
~4 dk - 6
Hindibaları çevirin ve diğer tarafını 2-3 dakika daha mühürleyin.
~3 dk - 7
Ateşten alın. Mutfak pürmüzü kullanarak, hindibanın dış yapraklarını dikkatlice yakarak dumanlı, acı bir bitiş elde edin.
~5 dk - 8
Küçük bir kapta akçaağaç şurubunu, tuzu ve karabiberi çırpın.
~1 dk - 9
Servis tabağına çavdar krakerlerini dizin. Her bir krakerin üzerine bir mühürlenmiş hindiba yarısı yerleştirin.
~2 dk - 10
Akçaağaç-tuz karışımını hindibanın üzerine gezdirin.
~1 dk - 11
Doğranmış kavrulmuş cevizleri bolca hindibanın üzerine serpin.
~1 dk - 12
Hemen servis yapın.
İpuçları
- Daha yoğun acı bir lezzet için, mutfak pürmüzü ile hindibaları biraz fazla yakabilirsiniz, ancak tamamen yanmamasına dikkat edin.
- Bunlar, çavdarın çıtırlığını ve hindibanın dokusunu korumak için hazırlandıktan hemen sonra servis edildiğinde en iyi sonucu verir.