Füme Huitlacoche ve Poblano Dolgulu Ancho Biberleri

Yapılış

1. 1

   Fırını 200°C'ye (400°F) ısıtın. Poblano biberlerini uzunlamasına ikiye kesin, çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın. Poblano yarısını ve ancho biberlerini bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. Poblano biberleri yumuşayana ve hafifçe kavrulana kadar ve ancho biberleri esnek hale gelene kadar 15-20 dakika kavurun.

   ~20 dk
2. 2

   Biberler kavrulurken, yarım sarı soğanı ince küpler halinde doğrayın ve sarımsak dişlerini ezerek ince kıyın. Huitlacoche'yi iyice durulayın ve daha küçük parçalar halinde doğrayın.

   ~5 dk
3. 3

   Büyük bir tencerede kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Küp doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar pişirin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.

   ~8 dk
4. 4

   Doğranmış huitlacoche'yi tencereye ekleyin. Neminin çoğunun buharlaşmasına ve huitlacoche hafifçe kahverengileşene kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 10-12 dakika pişirin.

   ~12 dk
5. 5

   Kuru epazote, öğütülmüş kimyon, füme paprika ve konserve küp domatesleri karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Lezzetlerin birbirine karışması için 5 dakika daha pişirin.

   ~5 dk
6. 6

   Poblano biberleri elle tutulacak kadar soğuduğunda, ince bir şekilde doğrayın. Doğranmış poblanoları huitlacoche karışımına ekleyin. Birleşene kadar karıştırın.

   ~3 dk
7. 7

   Kavrulan ancho biberlerinin saplarını ve çekirdeklerini dikkatlice çıkarın, dolgu için bir cep oluşturun. Huitlacoche ve poblano karışımını her bir ancho biberine kaşıklayın. Üzerine rendelenmiş Monterey Jack peyniri serpin.

   ~7 dk
8. 8

   Büyük tencereye sebze suyunu dökün. Kaynamaya bırakın. Dolgulu ancho biberlerini, çoğunlukla suya batacak şekilde nazikçe kaynayan suya yerleştirin. Tencerenin kapağını kapatın ve biberler çok yumuşayana ve lezzetler içine işlemiş olana kadar 15-20 dakika pişirin.

   ~20 dk
9. 9

   Dolgulu biberleri tencereden dikkatlice çıkarın ve servis tabaklarına yerleştirin. Servis yapmadan önce biberlerin üzerine biraz et suyundan gezdirin.

   ~2 dk