Krizantem Domuz Göbeği Kasesi ve Osmanthus Şurubu
Narin, yavaş pişirilmiş domuz göbeği, narin krizantem yapraklarıyla katmanlanmış ve yumuşak, buharda pişirilmiş bao poğaçalarına servis edilir. Kokulu bir osmanthus şurubu, bu lüks öğle yemeği yemeğine eşsiz bir çiçek tatlılığı katar.
Hazırlama Süresi
180 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
4
Kalori
750 kcal
Yapılış
- 1
Domuz göbeğini 1 cm kalınlığında dilimleyin.
~5 dk - 2
Büyük bir tencerede domuz göbeği, su, soya sosu, Shaoxing şarabı, kaya şekeri, yıldız anason ve tarçın çubuğunu birleştirin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapatın ve domuz göbeği çok yumuşayana kadar 90 dakika pişirin.
~95 dk - 3
Domuz eti pişerken osmanthus şurubunu hazırlayın. Küçük bir sos tenceresinde kurutulmuş osmanthus çiçeklerini, balı ve şurup için suyu birleştirin. Kaynamaya bırakın ve 10 dakika pişirin, ardından süzüp kenara alın.
~20 dk - 4
Domuz göbeğini pişirme sıvısından çıkarın. Pişirme sıvısını süzün ve yaklaşık 100 ml ayırın. Domuz göbeğini lokmalık parçalar halinde doğrayın.
~5 dk - 5
Kurutulmuş krizantem yapraklarını ve ayrılan pişirme sıvısını doğranmış domuz göbeğine nazikçe karıştırın.
~2 dk - 6
Bao poğaçalarını paketin talimatlarına göre, kabarana ve iyice ısınana kadar buharda pişirin.
~10 dk - 7
Her bir buharda pişirilmiş bao poğaçası dikkatlice açılıp krizantemli domuz göbeği karışımıyla bolca doldurularak poğaçalar hazırlanır. Üzerine osmanthus şurubu gezdirilir.
~5 dk
İpuçları
- Daha da yumuşak domuz eti için 30 dakika daha pişirebilirsiniz. Sıvının domuz göbeğini kapladığından emin olun; gerekirse daha fazla su ekleyin.
- Osmanthus şurubu önceden hazırlanabilir ve buzdolabında hava geçirmez bir kapta bir haftaya kadar saklanabilir. Servis yapmadan önce nazikçe ısıtın.