Krizantem Karides Mantısı

Yapılış

1. 1

   Karidesleri bıçakla ince ince doğrayın veya mutfak robotunda biraz dokusu kalacak şekilde macun kıvamına gelene kadar çekin. Fazla işlememeye dikkat edin.

   ~10 dk
2. 2

   Geniş bir kapta karides ezmesini, doğranmış su kestanesini, ezilmiş zencefili, doğranmış taze soğanları, Shaoxing şarabını, susam yağını, şekeri, tuzu ve beyaz biberi karıştırın. İyice harmanlayın.

   ~5 dk
3. 3

   Karides karışımına yumurta akı ve mısır nişastasını ekleyin. İç harcı yapışkan hale gelip bütün bir kütle oluşturana kadar kuvvetlice karıştırın.

   ~10 dk
4. 4

   Temiz bir yüzeye bir adet wonton hamuru serin. Ortasına yaklaşık 1 yemek kaşığı karides iç harcı koyun.

   ~2 dk
5. 5

   Krizantem şeklini vermek için, hamurun kenarlarını iç harcın etrafında yukarı doğru çekerek, yapraklar oluşturacak şekilde büzün. Üzerini tutturmak için büzüp bükerek bir çiçek tomurcuğu gibi görünün. Kalan hamurlar ve iç harç ile tekrarlayın.

   ~20 dk
6. 6

   Yapışmayı önlemek için pişirme kağıdı veya lahana yaprakları ile kaplayarak bir buharlı pişirici hazırlayın. Mantıları buharlığa, birbirlerine değmeyecek şekilde dizin.

   ~5 dk
7. 7

   Mantıları orta-yüksek ateşte 8-10 dakika boyunca, hamurlar yarı saydam ve iç harcı tamamen pişene kadar buharda pişirin.

   ~10 dk
8. 8

   Mantılar buharda pişerken, orta-yüksek ateşte yapışmaz bir tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtın.

   ~2 dk
9. 9

   Buharda pişmiş mantıları dikkatlice sıcak tavaya tek sıra halinde yerleştirin. Tavaya yaklaşık 1/4 su bardağı su ekleyin ve hemen kapağını kapatın.

10. 10

    Mantıları 3-5 dakika boyunca veya su tamamen buharlaşana ve altları altın renginde çıtır olana kadar tavada kızartın.

    ~5 dk
11. 11

    Ateşten alın, kalan sıvı yağı üzerine gezdirin (ekstra çıtırlık isterseniz) ve hemen servis yapın.

    ~1 dk