Çıtır Beş Baharatlı Ördek Konfi Börek Ruloları ve Erik-Zencefil Sosu

Yapılış

1. 1

   Ördek butlarını kurulayın ve bolca tuz ve karabiber taneleri ile baharatlayın.

   ~5 dk
2. 2

   Küçük bir kapta beş baharat tozunu bir tutam tuz ile karıştırın.

   ~1 dk
3. 3

   Beş baharat karışımını ördek butlarının her yerine sürün.

   ~2 dk
4. 4

   Baharatlı ördek butlarını derin, fırına dayanıklı bir tencereye veya döküm tencereye yerleştirin. Ördek yağını ördek butlarının üzerine dökün, tamamen kaplandıklarından emin olun. Gerekirse ekstra ördek yağı eritin veya sıvı yağ gibi nötr bir yağ kullanın.

   ~5 dk
5. 5

   Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve önceden ısıtılmış 150°C (300°F) fırına 3 saat veya ördek inanılmaz derecede yumuşayıp kemiğinden ayrılana kadar koyun.

   ~180 dk
6. 6

   Ördek butlarını yağdan çıkarın. Ördek yağını daha sonra kullanmak üzere ayırın. Ördeği hafifçe soğumaya bırakın, ardından kemikleri ve deriyi atarak eti didikleyin. Yaklaşık 300-350g didiklenmiş ördek etiniz olmalı.

   ~15 dk
7. 7

   Erik-zencefil sosu için: Eriklerin çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın. Taze zencefili ince ince kıyın.

   ~5 dk
8. 8

   Bir sos tenceresinde doğranmış erikleri, kıyılmış zencefili, pirinç sirkesini, esmer şekeri ve soya sosunu birleştirin. Orta ateşte ara sıra karıştırarak kaynamaya bırakın.

   ~10 dk
9. 9

   15-20 dakika veya erikler yumuşayıp sos haline gelene kadar pişirin. Daha pürüzsüz bir kıvam için erikleri çatal veya patates ezici ile ezin. İsterseniz gıda işlemcisinde kısa süre çekebilirsiniz.

   ~20 dk
10. 10

    Küçük bir kapta mısır nişastası ve suyu çırparak bir bulamaç hazırlayın. Kaynamakta olan erik sosuna azar azar çırparak ekleyin ve koyulaşana kadar karıştırın. Ocaktan alın ve kenara ayırın.

    ~3 dk
11. 11

    Börek rulolarını sarmak için: Temiz bir yüzeye bir börek rulosu hamuru serin. Bir köşeye yaklaşık 2 yemek kaşığı didiklenmiş ördek konfiyi koyun.

    ~1 dk
12. 12

    Köşeyi iç harcın üzerine katlayın, ardından yanları katlayın. Sıkıca sararak bir börek rulosu oluşturun. Kenarını azıcık su ile yapıştırın.

    ~2 dk
13. 13

    Kalan hamurları ve ördek iç harcını kullanarak tekrarlayın.

    ~15 dk
14. 14

    Derin bir fritözde veya büyük, kalın tabanlı bir tencerede sıvı yağı 175°C'ye (350°F) kadar ısıtın.

    ~10 dk
15. 15

    Börek rulolarını parti halinde, aynı anda 3-4 tane olacak şekilde, 4-5 dakika veya altın rengi ve çıtır olana kadar dikkatlice kızartın. Fritözü aşırı doldurmayın.

    ~5 dk
16. 16

    Kızarmış börek rulolarını delikli bir kaşıkla çıkarın ve kağıt havlu üzerinde süzün.

    ~1 dk
17. 17

    Çıtır börek rulolarını batırmak için ılık erik-zencefil sosu ile hemen servis yapın.