Tamarind Soslu Izgara Bıldırcın ve Kaffir Limon Sosu
Narin bıldırcınlar, canlı bir demirhindi sosuna yatırılıp mükemmel bir şekilde ızgarada pişirilir, tatlı, ekşi ve tuzlu lezzetlerin keyifli bir dengesi sunar. Zenginliği dengeleyen keskin bir kaffir limonu ve biber sosu ile servis edilir, unutulmaz bir meze yaratır.
Hazırlama Süresi
120 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
4
Kalori
350 kcal
Yapılış
- 1
Bıldırcınları omurgaları boyunca keserek ve düzleştirerek kelebek şeklinde açın. Marinadan daha iyi nüfuz etmesi için her bir bıldırcının etine birkaç sığ kesik atın.
~15 dk - 2
Geniş bir kapta demir hindi ezmesi, palmiye şekeri, balık sosu, kıyılmış sarımsak, rendelenmiş zencefil ve pul biberi çırpın. Kelebek şeklinde açılmış bıldırcınları ekleyin ve iyice kaplandığından emin olun. En az 1 saat veya ideal olarak buzdolabında 4 saat marine edin.
~10 dk - 3
Kaffir limon sosunu hazırlayın: Kaffir limon yapraklarını, kırmızı biberleri ve kişnişi ince ince doğrayın. Küçük bir kapta bunları limon suyu ve sıvı yağ ile karıştırın. Gerekirse bir tutam tuz ile tatlandırın.
~10 dk - 4
Izgaranızı orta-yüksek ateşe önceden ısıtın. Şiş kullanıyorsanız, marine edilmiş bıldırcınları şişlere dizin.
~10 dk - 5
Bıldırcınları her iki tarafı için 6-8 dakika kadar, kalan marinadan sürerek, piştiğinden ve hafifçe karardığından emin olana kadar ızgarada pişirin. İç sıcaklığı 165°F (74°C) ulaşmalıdır.
~15 dk - 6
Bıldırcınları ızgaradan alın ve 5 dakika dinlendirin. Izgarada pişmiş bıldırcınları, üzerlerine kaffir limon sosu gezdirerek hemen servis edin.
~5 dk
İpuçları
- Daha kolay ızgara yapmak ve eşit pişirmek için bıldırcınları bir fırın tepsisinin üzerine yağlı kağıt sererek ızgarada pişirebilir veya ızgara sepetleri kullanabilirsiniz.
- Kaffir limon sosu birkaç saat önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir. Servis yapmadan önce oda sıcaklığında 15 dakika bekletin.