Lavanta Aromalı Ördek Konfi Kiraz-Balzamik Sos ile

Yapılış

1. 1

   Ördek butlarını durulayın ve kağıt havlu ile çok iyi kurulayın.

   ~5 dk
2. 2

   Havan ve tokmak ile karabiber tanelerini hafifçe ezin. Küçük bir kapta ezilmiş karabiberleri, koşer tuzu ve kuru lavanta tomurcuklarını karıştırın.

   ~5 dk
3. 3

   Tuz karışımı ile ördek butlarının her tarafını bolca ovun. Baharatlı ördek butlarını geniş bir kaseye veya gıdaya uygun bir kaba koyun. Kekik dallarını ördek butlarının arasına yerleştirin.

   ~5 dk
4. 4

   Kabı sıkıca kapatın ve en az 24 saat, en fazla 48 saat buzdolabında bekletin, ördeklerin marine olmasını sağlayın.

   ~1440 dk
5. 5

   Fırını 150°C'ye (300°F) önceden ısıtın.

6. 6

   Marine olmuş ördek butlarını soğuk su altında nazikçe durulayarak fazla tuzu giderin ve kağıt havlu ile iyice kurulayın.

   ~5 dk
7. 7

   Geniş bir tencerede veya dökme demir tencerede ördek yağını kısık ateşte eritin. Ördek butlarını ekleyin, yağın içinde tamamen kaplandıklarından emin olun. Gerekirse, üzerini kaplayacak kadar daha ördek yağı ekleyin.

   ~15 dk
8. 8

   Tencerenin kapağını kapatın ve önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. 2,5 ila 3 saat veya ördek etinin çok yumuşak olup kemikten kolayca ayrılana kadar pişirin.

   ~180 dk
9. 9

   Piştikten sonra, süzgeçli bir kaşık yardımıyla ördek butlarını yağdan dikkatlice çıkarın ve yağlı kağıt serilmiş bir tabağa yerleştirin. Ördek yağını gelecekte kullanmak üzere ısıya dayanıklı bir kaba süzün. Ördek butlarının hafifçe soğumasını bekleyin.

   ~10 dk
10. 10

    Ördek butları soğurken, sosu hazırlayın. Orta boy bir sos tenceresinde çekirdekleri çıkarılmış kirazları, balzamik sirkeyi, balı ve kıyılmış şalotu karıştırın. Orta ateşte kaynamaya bırakın.

    ~5 dk
11. 11

    Ateşi kısın ve sosu ara sıra karıştırarak 15-20 dakika boyunca yavaşça pişirin, kıvam alıp şurupsu olana kadar. Daha taneli bir doku oluşturmak için bazı kirazları kaşığın arkasıyla ezin.

    ~20 dk
12. 12

    Servis etmeye hazır olduğunuzda, bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavaya bir yemek kaşığı ayırdığınız ördek yağını ekleyin.

    ~2 dk
13. 13

    Ördek butlarını, deri tarafı aşağı gelecek şekilde sıcak tavaya yerleştirin. Derisi altın rengi ve çıtır olana kadar 5-7 dakika kızartın.

    ~7 dk
14. 14

    Ördek butlarını çevirin ve diğer tarafını 2-3 dakika kızartın.

    ~3 dk
15. 15

    Çıtır ördek konfiyi hemen servis edin, bolca kiraz-balzamik sos gezdirerek.