Biberiyeli Patates Graten ile Lavanta Balı Domuz Konfi
Tender, slow-cooked duck legs infused with fragrant lavender and sweet honey, offering a delicate floral aroma and rich flavor. This confit is perfectly complemented by a creamy, herbaceous potato gratin, creating an elegant and satisfying French-inspired dish.
Hazırlama Süresi
180 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
4
Kalori
850 kcal
Yapılış
- 1
Fırınınızı 150°C'ye (300°F) önceden ısıtın.
- 2
Ördek butlarını kağıt havlu ile kurulayın. Küçük bir kapta tuz, ezilmiş karabiber taneleri ve lavanta tomurcuklarını karıştırın.
~5 dk - 3
Ördek butlarını tuz, karabiber ve lavanta karışımıyla bolca ovun. Ördek butlarını derin, fırına dayanıklı bir tencereye veya döküm tavaya yerleştirin.
~3 dk - 4
Küçük bir sos tenceresinde ördek yağını eritin. Eritilmiş ördek yağını ördek butlarının üzerine dökün, tamamen kaplandıklarından emin olun. Balı tencereye ekleyin.
~5 dk - 5
Tencereyi sıkıca bir kapak veya alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış fırında 2,5 ila 3 saat veya ördek eti çok yumuşayana ve kemikten kolayca ayrılana kadar pişirin.
~180 dk - 6
Ördek pişerken patates gratenini hazırlayın. Patatesleri soyun ve ince ince dilimleyin.
~15 dk - 7
Sarımsakları kıyın ve biberiyeyi doğrayın. Bir karıştırma kabında dilimlenmiş patatesleri, kıyılmış sarımsağı, doğranmış biberiyeyi, muskatı karıştırın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
~5 dk - 8
Kremayı patates karışımının üzerine dökün ve eşit şekilde kaplanması için karıştırın. Patates karışımını yağlanmış bir graten kabına aktarın.
~3 dk - 9
Graten kabını ördek ile birlikte fırına, pişirmenin son 45 dakikasında yerleştirin veya ayrı olarak 175°C'de (350°F) 45-55 dakika, patatesler yumuşayıp üstü altın rengi kahverengi ve köpüklü olana kadar pişirin.
~55 dk - 10
Ördek piştikten sonra, kevgirli bir kaşık kullanarak ördek etlerini konfi sıvısından dikkatlice çıkarın. Bir fırın tepsisine yerleştirin.
~2 dk - 11
Fırının sıcaklığını 200°C'ye (400°F) yükseltin veya ızgarayı açın. Ciltleri çıtır ve altın rengi kahverengi olana kadar ördek etlerini 5-10 dakika ızgarada veya fırında pişirin. Yanmamasına dikkat edin.
~10 dk - 12
Konfi sıvısını süzün ve başka kullanımlar için saklayın. Çıtır ördek konfiyi biberiyeli patates grateninin yanında servis yapın.
İpuçları
- Ördek yağı süzülüp gelecekteki yemek projeleri için yeniden kullanılabilir, bu da eşsiz bir lezzet katar. Hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın.
- Daha çıtır bir ördek derisi için, son birkaç dakika ızgaranın altında bitirebilirsiniz, ancak yanmasını önlemek için yakından izlediğinizden emin olun.