Acılı Limon Otu & Hindistan Cevizi Soslu Ördek Bacakları
Narin ördek bacakları, taze limon otu, yakıcı biberler ve kremsi hindistan cevizi sütü ile demlenmiş hoş kokulu bir et suyunda yavaşça pişirilir. Bu yemek, klasik Tayland aromalarından ilham alan, baharat, narenciye ve tatlılığın keyifli bir dengesi ile zengin, karmaşık bir lezzet profili sunar.
Hazırlama Süresi
180 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
4
Kalori
750 kcal
Yapılış
- 1
Ördek bacaklarındaki fazla yağı kesin ve kurulayın. Tuz ve karabiber ile hafifçe tatlandırın.
~5 dk - 2
Aromatikleri hazırlayın: Limon otu saplarını bıçağınızın tersiyle vurarak ezin. Kırmızı biberleri, sarımsakları, zencefili ve galangayı ince ince doğrayın. Kuru galanga kullanıyorsanız, doğramadan önce 10 dakika ılık suda bekletin.
~10 dk - 3
Geniş bir tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Ördek bacaklarını her iki tarafı da altın rengi olana kadar, her tarafı yaklaşık 3-4 dakika kızartın. Ördek bacaklarını çıkarıp kenara alın.
~8 dk - 4
Tencereye doğranmış biberleri, sarımsakları, zencefili ve galangayı ekleyin. Yanmamalarına dikkat ederek 2-3 dakika kokusu çıkana kadar soteleyin.
~3 dk - 5
Hindistan cevizi sütünü ve tavuk suyunu dökün. Ezilmiş limon otu saplarını, kaffir misket limonu yapraklarını, balık sosunu ve palmiye şekerini ekleyin. Karıştırmak için karıştırın.
~2 dk - 6
Kızartılmış ördek bacaklarını tencereye geri koyun. Sıvının çoğunlukla içinde kaldığından emin olun. Karışımı kaynamaya getirin.
~1 dk - 7
Tencerenin kapağını kapatın ve ateşi kısın. En az 2 saat veya ördek çok yumuşayana ve kemiğinden ayrılana kadar nazikçe pişirin. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın.
~120 dk - 8
Ördek yumuşayınca kapağı açın ve ateşi orta dereceye yükseltin. Sosu istediğiniz kıvama gelene kadar 10-15 dakika daha pişirin.
~15 dk - 9
Limon otu saplarını ve kaffir misket limonu yapraklarını çıkarıp atın. Tadına bakın ve gerekirse daha fazla balık sosu veya palmiye şekeri ile tatlandırın.
- 10
Sosunu üzerine gezdirerek pişmiş ördek bacaklarını servis edin. Taze kişniş ile süsleyin.
İpuçları
- Daha acı bir yemek için daha fazla biber ekleyin veya kuş gözü biberi kullanın. Daha hafif bir lezzet için, biberleri doğramadan önce tohumlarını çıkarın.
- Bu yemek, lezzetli sosu içine çekmesi için buharda pişirilmiş yasemin pirinci üzerinde servis edildiğinde harikadır. Artanlar buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklanabilir.