Füme Paprika ve Gochujang Soslu Bizon Kaburgaları Közlenmiş Mısır Salsa ile

Yapılış

1. 1

   Tütsüleyicinizi 107°C'ye önceden ısıtın. Küçük bir kapta füme paprika, esmer şeker, sarımsak tozu, soğan tozu, tuz ve karabiberi karıştırın. Bu karışımı bizon kaburgalarının üzerine bolca sürün.

   ~10 dk
2. 2

   Kaburgaları tütsüleyiciye yerleştirin ve yaklaşık 3 saat veya iç sıcaklık yaklaşık 74°C'ye ulaşana kadar tütsüleyin.

   ~180 dk
3. 3

   Kaburgalar tütsülenirken sosu hazırlayın. Orta ateşte bir sos tenceresinde gochujang, bal, soya sosu, pirinç sirkesi ve susam yağını karıştırın. Pürüzsüz olana kadar çırpın ve hafifçe kaynatın. Ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin, ardından ocaktan alın.

   ~10 dk
4. 4

   Kaburgalar 74°C'ye ulaştığında, onları tütsüleyiciden çıkarın. Alüminyum folyoya sıkıca sarın ve çok yumuşak olana kadar 1 ila 1,5 saat daha tütsüleyiciye geri koyun.

   ~90 dk
5. 5

   Kaburgalar bitene kadar közlenmiş mısır salsasını hazırlayın. Mısır tanelerini biraz yağ ile karıştırın ve hafifçe közlenene kadar ızgarada veya tavada kızartın. Geniş bir kapta közlenmiş mısır, doğranmış kırmızı soğan, doğranmış jalapeno, doğranmış kişniş ve misket limonu suyunu karıştırın. Tuz ve karabiberle damak zevkinize göre tatlandırın.

   ~15 dk
6. 6

   Kaburgaları tütsüleyiciden çıkarın. Folyo paketlerini açın ve hazırlanan gochujang sosunu bolca sürün. Kaburgaları sos hafifçe karamelize olana kadar 10-15 dakika daha tütsüleyiciye geri koyun.

   ~15 dk
7. 7

   Servis yapmadan önce kaburgaların 10 dakika dinlenmesini sağlayın. Soslu bizon kaburgalarını bol miktarda közlenmiş mısır salsası ile servis yapın.

   ~10 dk