Gochujang Soslu Maitake Mantarı 'Kaburgaları' ve Kızarmış Sarımsak Krokan
Narin, etli maitake mantarları tavada kızartılır ve lezzetli, baharatlı-tatlı gochujang sosu ile kaplanır, şaşırtıcı derecede doyurucu bir vejetaryen 'kaburga' deneyimi yaratılır. Aromatik, çıtır çıtır kızarmış sarımsak ve kavrulmuş susam tohumu krokanı ile tepelenen bu atıştırmalık, dokuların karmaşık bir etkileşimini ve derin umami lezzetlerini sunar.
Hazırlama Süresi
60 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
4
Kalori
280 kcal
Yapılış
- 1
Maitake mantarlarını hazırlayın: Maitake mantarı başlarını nazikçe, domuz kaburgalarına benzeyen büyük, kaburga şeklinde parçalara ayırın. Sert sap kısımlarını temizleyin. Göze çarpan ama kızartmak için yönetilebilir boyutlarda parçalar istediğinizi unutmayın.
~5 dk - 2
Sosu hazırlayın: Küçük bir sos tenceresinde gochujang, soya sosu, bal, pirinç sirkesi ve susam yağını karıştırın. İyice karışana kadar çırpın. Düşük ateşte 2-3 dakika ısıtın, ısınana ve hafifçe koyulaşana kadar. Kenara alın.
~5 dk - 3
Kızarmış sarımsağı hazırlayın: 4 diş sarımsağı ince ince dilimleyin. Büyük bir tavada orta ateşte 3 yemek kaşığı nötr yağ ısıtın. Dilimlenmiş sarımsakları ekleyin ve altın sarısı rengini alıp çıtır olana kadar yaklaşık 3-4 dakika kızartın. Yanmamasına dikkat edin. Delikli bir kaşıkla sarımsakları alın ve kağıt havlu üzerine sererek yağını süzdürün. Sarımsaklı yağı tavada saklayın.
~7 dk - 4
Mantarları kızartın: Tavada kalan sarımsaklı yağa 1 yemek kaşığı nötr yağ ekleyin. Ateşi orta-yüksek dereceye yükseltin. Maitake mantarı parçalarını tek kat halinde sıcak tavaya yerleştirin, tavanın aşırı kalabalık olmamasına dikkat edin. Her iki tarafı da 3-4 dakika boyunca derin altın sarısı rengini alıp hafifçe çıtırlaşana kadar kızartın.
~10 dk - 5
Mantarları sosa bulayın: Ateşi orta dereceye düşürün. Hazırladığınız gochujang sosunu tavada kızarmış mantarların üzerine dökün. Sosun mantarlara eşit şekilde yapışması için nazikçe karıştırın. Sosun karamelize olup mantarlara yapışması için 2-3 dakika daha pişirin.
~3 dk - 6
Krokan ve garnitürü hazırlayın: Kalan 2 diş sarımsağı ince ince kıyın. Küçük, kuru bir tavada susam tohumlarını orta-kısık ateşte yaklaşık 1-2 dakika kokusu çıkana kadar kavurun. Küçük bir kapta kıyılmış sarımsak, kavrulmuş susam tohumu ve kızarmış çıtır sarımsağı karıştırın. Yeşil soğanları doğrayın.
~5 dk - 7
Servis yapın: Soslu maitake mantarı 'kaburgalarını' servis tabağına dizin. Üzerine çıtır sarımsaklı ve susamlı krokanı bolca serpiştirin. Doğranmış yeşil soğanlarla süsleyin.
~2 dk
İpuçları
- Daha çıtır mantarlar için, mantarları eklemeden önce tavanızın iyi ısındığından emin olun ve tavanın aşırı kalabalık olmasını önleyin. Hatta birkaç parti halinde kızartmanız gerekebilir.
- Kızarmış sarımsak krokanı önceden hazırlanıp hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 3 güne kadar saklanabilir. Gerekirse gevrekliğini geri kazanması için kuru bir tavada kısaca ısıtın.
Öne Çıkan Koleksiyonlar
Popüler Tarifler
HelalAcı Gochujang'lı Ördek Konfi Kahvaltı Tavası ve Turşu Roka
Bu kahvaltı tavası, ördek konfinin zengin, tuzlu derinliğini gochujang'ın ateşli tadıyla birleştirerek karmaşık bir lezzet profili oluşturuyor. Kızarmış pirinç kekleri tatmin edici bir çıtırlık sağlarken, hızlıca turşu yapılmış roka parlak, asidik bir karşıtlık sunuyor. Acı, baharatlı ve umami notalarının güçlü bir karışımını sunan bu tarif, güne maceralı bir başlangıç yapmanızı sağlayacak.
HelalSiyah Susam ve Ballı Hünnaplı Panna Cotta
Susamın fındıksı derinliği ve ballı hüznün doğal tatlılığı ile aşılanmış ipeksi pürüzsüz bir panna cotta. Bu tatlı, acı, tatlı ve umami notalarının sofistike bir dengesi sunarak eşsiz bir Kore füzyon lezzeti oluşturur.
HelalKrizantem Balı Panna Cotta ve Şekerlenmiş Zencefil
Krizantem çayının hafif özü ile tatlandırılmış ve bir tutam bal ile tatlandırılmış narin ve çiçeksi bir panna cotta. Çıtır çıtır, ev yapımı şekerlenmiş zencefil ile tepelenen bu tatlı, tatlılık ve baharatın sofistike bir dengesini, hoş bir çiçek kokusuyla sunar.
HelalBaharatlı Kimchi ve Gochujang Kahvaltı Çırpması (Kıtır Tofu ile)
Bu Kore füzyon kahvaltısı, lezzetli, umami dolu kimchi ve lezzetli gochujang'ın patlamasıdır, güne doyurucu ve tatmin edici bir başlangıç için yumuşak tofu ile çırpılmıştır. Taze yeşil soğan ve hafif susam yağı ile süslenmiş, hızlı ama derinden tatmin edici bir yemektir.