Acılı Limon Otu ve Hindistan Cevizi Soslu Dana Kaburgası
Lokum gibi dana kaburgaları, limon otu, zencefil, galangal ve zengin hindistan cevizi sütü ile hazırlanmış hoş kokulu bir sos içinde yavaşça pişirilir. Bu yemek, baharatlı ve umami lezzetleriyle, hafif acı bir dokunuşa sahip, rahatlatıcı ve lezzetli bir akşam yemeği için mükemmeldir.
Hazırlama Süresi
180 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
4
Kalori
750 kcal
Yapılış
- 1
Aromatik malzemeleri hazırlayın: Limon otunun sert dış katmanlarını kesin ve bir bıçağın tersiyle nazikçe ezin. Zencefil ve galangalı soyup ince ince dilimleyin. Sarımsak ve arpacık soğanları soyup kıyın. Tayland biberlerinin çekirdeklerini çıkarıp daha az acı isterseniz kıyın.
~10 dk - 2
Dana kaburgalarını mühürleyin: Geniş bir tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Dana kaburgalarını her tarafı kahverengileşene kadar mühürleyin. Kaburgaları tencereden alın ve kenara koyun.
~8 dk - 3
Aromatik malzemeleri soteleyin: Aynı tencereye kıyılmış sarımsak, arpacık soğan, biberler, zencefil, galangal ve ezilmiş limon otunu ekleyin. Güzel kokulu olana kadar yaklaşık 2-3 dakika soteleyin.
~3 dk - 4
Tencereyi kazıyın ve sıvıları ekleyin: Balık sosu ve soya sosunu dökün, tencerenin dibindeki kahverengi parçaları kazıyarak temizleyin. Dana kaburgalarını tencereye geri koyun. Hindistan cevizi sütü ve suyu ekleyin. Esmer şekeri karıştırın.
~2 dk - 5
Kaburgaları pişirin: Sıvıyı kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve dana eti çok yumuşayıp kemiğinden ayrılana kadar 2,5 ila 3 saat boyunca pişirin. Arada bir karıştırın.
~150 dk - 6
Bitirme ve servis: Kaburgalar yumuşayınca, delikli bir kaşıkla tencereden alın. Sos çok inceyse, biraz kıvam alması için kapağı açık olarak birkaç dakika daha kaynatabilirsiniz. Tadına bakıp gerekirse baharatını ayarlayın. Dana kaburgalarını üzerlerine bol sos gezdirerek ve taze kişnişle süsleyerek servis yapın.
~5 dk
İpuçları
- Ekstra lezzet derinliği için, kuru baharatları (malzemelerde listelenmemiş ancak eklenebilir) öğütmeden önce hafifçe kavurabilir ve taze aromatik malzemelerle birlikte ezerek macun haline getirebilirsiniz.
- Bu yemek önceden hazırlanabilir. Lezzetler genellikle bir gece bekledikçe daha da derinleşir. Ocakta veya fırında nazikçe ısıtın.
Öne Çıkan Koleksiyonlar
Popüler Tarifler
HelalTamarind Soslu Çıtır Bıldırcın Yumurtası, Şekerlenmiş Zencefil ve Kaffir Limonu Tozu ile
Bu enfes, lokmalık başlangıçlar, tatlı, ekşi ve umami lezzetlerinin keyifli bir etkileşimini sunan, mükemmel derecede çıtır kızarmış bıldırcın yumurtalarını keskin bir tamarind sosuna bulanmış şekilde sunar. Her lokma, ev yapımı şekerlenmiş zencefil ve hoş kokulu kaffir limonu tozu serpilerek aromatik ve karmaşık bir bitişle tamamlanır.
HelalTamarind Soslu Pomelo ve Liçi Terrine ve Şekerlenmiş Zencefil Kırıntısı
Bu zarif tatlı, tatlı pomelo dilimleri ve narin liçilerden oluşur, hafif mayhoş bir tamarind sosuna batırılmıştır. Karamelize zencefilli kıtır kıtır bir üst kısım, keyifli bir dokusal ve aromatik karmaşıklık katar.
HelalLiçi ve Osmanthus Bal Petekli Muhallebi ve Şekerlenmiş Yapraklar
Bu ruhani tatlı, liçi meyvesinin tatlı özü ve osmanthus çiçeklerinin hoş kokusuyla demlenmiş, ipeksi ve narin çiçekli bir muhallebi içerir, hepsi de parıldayan bir bal peteği çıtırlığı ve yenilebilir şekerlenmiş çiçek yapraklarıyla taçlandırılır. Çiçek açan bahçelerin ve altın sarısı balın özünü yakalayan sofistike bir ikramdır.
HelalBaharatlı Liçi ve Ördek Konfi Börekleri
Bu narin börekler tatlı, baharatlı ve tuzlu lezzetlerin keyifli bir dengesini sunar. Çıtır çıtır kızarmış yufkalar, liçinin hafif tatlılığı ve biberin verdiği acılıkla zenginleştirilmiş yoğun ördek konfi iç harcını sarar.