Acı Biber ve Tamarind Soslu Karides, Çıtır Arpacık Soğan ile
Bu başlangıç, lezzetli karidesleri, ekşi tamarind, hafif acı kabak ve lezzetli aromatiklerden oluşan karmaşık bir sosla kaplanmış olarak sunar, bu da lezzetlerin keyifli bir etkileşimini yaratır. Her lokma, çıtır kızarmış arpacık soğanların dokusal kontrastıyla zenginleşerek sofistike bir Güneydoğu Asya deneyimi sunar.
Hazırlama Süresi
75 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
4
Kalori
280 kcal
Yapılış
- 1
Çıtır arpacık soğanları hazırlayın: Arpacık soğanları ince ince dilimleyin ve 2 yemek kaşığı sıvı yağda orta ateşte altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Delikli bir kaşıkla alın ve kağıt havlu üzerinde süzün. Arpacık soğanlı yağı ayırın.
~15 dk - 2
Acı biberi hazırlayın: Acı biberi ikiye bölün, çekirdeklerini oyup ince ince dilimleyin. Dilimleri kaynar suda 2 dakika haşlayın, ardından acılığı azaltmak ve pişirmeyi durdurmak için hemen buzlu suya atın. İyice süzün.
~10 dk - 3
Sosu hazırlayın: Orta boy bir tencerede tamarind ezmesi, balık sosu, palm şekeri ve ayrılan arpacık soğanlı yağdan 2 yemek kaşığını karıştırın. 2 yemek kaşığı su ekleyin ve şeker eriyene kadar orta ateşte karıştırarak kaynamaya bırakın. Hafif kıvam alana kadar 5 dakika pişirin.
~10 dk - 4
Sarımsak ve zencefili ince ince doğrayın. Doğranmış sarımsak ve zencefili sosa ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
~1 dk - 5
Haşlanmış acı biberi sosa ekleyin ve sosla kaplanana kadar karıştırın. Acı biberler hafif diri kalacak kadar yumuşayana kadar 2-3 dakika pişirin.
~3 dk - 6
Karidesleri sos ve acı biber ile birlikte tencereye ekleyin. Karidesler pembeleşip pişene kadar, eşit şekilde kaplanmalarını sağlamak için karıştırarak 3-5 dakika pişirin.
~5 dk - 7
Servis yapmadan hemen önce limon suyunu ekleyin.
- 8
Soslu karidesleri çıtır arpacık soğanları ve taze kişniş ile süsleyerek hemen servis yapın.
İpuçları
- Acılığı daha da azaltmak için, dilimlenmiş acı biberleri haşlamadan önce 30 dakika tuzlayabilir, ardından durulayıp fazla suyunu sıkabilirsiniz.
- Çıtır arpacık soğanları önceden hazırlanıp hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında bir haftaya kadar saklanabilir.
Öne Çıkan Koleksiyonlar
Popüler Tarifler
HelalTamarind Soslu Çıtır Bıldırcın Yumurtası, Şekerlenmiş Zencefil ve Kaffir Limonu Tozu ile
Bu enfes, lokmalık başlangıçlar, tatlı, ekşi ve umami lezzetlerinin keyifli bir etkileşimini sunan, mükemmel derecede çıtır kızarmış bıldırcın yumurtalarını keskin bir tamarind sosuna bulanmış şekilde sunar. Her lokma, ev yapımı şekerlenmiş zencefil ve hoş kokulu kaffir limonu tozu serpilerek aromatik ve karmaşık bir bitişle tamamlanır.
HelalTamarind Soslu Pomelo ve Liçi Terrine ve Şekerlenmiş Zencefil Kırıntısı
Bu zarif tatlı, tatlı pomelo dilimleri ve narin liçilerden oluşur, hafif mayhoş bir tamarind sosuna batırılmıştır. Karamelize zencefilli kıtır kıtır bir üst kısım, keyifli bir dokusal ve aromatik karmaşıklık katar.
HelalLiçi ve Osmanthus Bal Petekli Muhallebi ve Şekerlenmiş Yapraklar
Bu ruhani tatlı, liçi meyvesinin tatlı özü ve osmanthus çiçeklerinin hoş kokusuyla demlenmiş, ipeksi ve narin çiçekli bir muhallebi içerir, hepsi de parıldayan bir bal peteği çıtırlığı ve yenilebilir şekerlenmiş çiçek yapraklarıyla taçlandırılır. Çiçek açan bahçelerin ve altın sarısı balın özünü yakalayan sofistike bir ikramdır.
HelalBaharatlı Liçi ve Ördek Konfi Börekleri
Bu narin börekler tatlı, baharatlı ve tuzlu lezzetlerin keyifli bir dengesini sunar. Çıtır çıtır kızarmış yufkalar, liçinin hafif tatlılığı ve biberin verdiği acılıkla zenginleştirilmiş yoğun ördek konfi iç harcını sarar.