Krizantem Cipsleri Baharatlı Erik Sosu ile
Bu narin, altın renginde kızartılmış cipsler, açan krizantemleri andırır ve keyifli bir çıtırlık sunar. Canlı, tatlı ve ekşi baharatlı erik sosu ile kaplanarak karmaşık bir lezzet profiline sahip sofistike bir meze oluşturur.
Hazırlama Süresi
75 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
6
Kalori
350 kcal
Yapılış
- 1
Su kestanesi hamurunu hazırlayın: Geniş bir kapta pirinç unu, mısır nişastası ve tuzu çırpın. Pürüzsüz, ince bir hamur oluşana kadar azar azar soğuk suyu ekleyip çırpın. Bir kaşığın arkasını kaplayacak kadar ince, ancak çok kalın olmayan bir kıvamda olmalıdır.
~5 dk - 2
Krizantem şeklini hazırlayın: Su kestanesi dilimlerini incecik, yaprak benzeri şekiller oluşturacak şekilde doğrayın. Bunu elinizle veya bir mandolin dilimleyici kullanarak yapabilirsiniz. Yaklaşık 1-2 mm kalınlığında dilimler hedefleyin.
~15 dk - 3
Cipsleri birleştirin: Her bir su kestanesi dilimini hafifçe hamura batırarak nazikçe kaplayın. Kaplanmış dilimleri temiz bir yüzeye dairesel bir düzende, hafifçe üst üste gelecek şekilde yerleştirerek bir krizantem şekli oluşturun. İstediğiniz sayıda cips için tekrarlayın.
~15 dk - 4
Derin yağda kızartmak için yağı bir wok tavada veya fritözde 175°C'ye (350°F) ısıtın. Birleştirilmiş krizantem cipslerini wok'u aşırı doldurmamaya dikkat ederek dikkatlice sıcak yağa kaydırın.
~5 dk - 5
Cipsleri altın rengi ve çıtır olana kadar, parti başına yaklaşık 3-5 dakika kızartın. Fazla yağı süzmek için delikli bir kaşık kullanarak yağdan dikkatlice çıkarın ve kağıt havlu serilmiş bir tabağa yerleştirin.
~10 dk - 6
Baharatlı erik sosunu hazırlayın: Bir sos tenceresinde erikleri, toz şekeri, pirinç sirkesini, rendelenmiş zencefili, yıldız anasonu, tarçın çubuğunu, pul biberi ve 50 ml suyu bir araya getirin. Orta ateşte kaynamaya bırakın.
~5 dk - 7
Erik karışımını, erikler parçalanıp sos koyulaşana kadar, ara sıra karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Yıldız anasonu ve tarçın çubuğunu çıkarın. Daha pürüzsüz bir sos için süzebilirsiniz veya daha rustik bir doku için olduğu gibi bırakabilirsiniz. Tatlılığını ve ekşiliğini tercihinize göre ayarlayın.
~15 dk - 8
Servis etmek için kızarmış krizantem cipslerini bir servis tabağına yerleştirin. Servis yapmadan hemen önce sıcak baharatlı erik sosu ile bolca gezdirin.
İpuçları
- Narin bir çıtırlık elde etmek için su kestanesi dilimlerinin çok ince olduğundan emin olun. Çok kalın olursa cipsler hamur gibi olacaktır.
- Sos önceden hazırlanabilir ve servis yapmadan önce hafifçe ısıtılabilir. Daha pürüzsüz bir sos için ince delikli bir süzgeçten geçirmeyi düşünebilirsiniz.