Baharatlı Demirdikende Cipsleri

Yapılış

1. 1

   Demirdiken kökünün kabuğunu soyun ve mandolin dilimleyici kullanarak olabildiğince ince dilimleyin. Kağıt inceliğinde yuvarlaklar elde etmeyi hedefleyin.

   ~15 dk
2. 2

   Demirdiken dilimlerini fazla nişastayı çıkarmak için soğuk su altında durulayın, ardından kağıt havluyla iyice kurulayın.

   ~5 dk
3. 3

   Derin yağ fritözünde veya geniş, derin bir tavada sıvı yağı 175°C'ye (350°F) ısıtın.

   ~10 dk
4. 4

   Demirdiken dilimlerini parti parti, altın sarısı ve çıtır olana kadar dikkatlice kızartın. Bu, parti başına yaklaşık 3-5 dakika sürecektir. Fritözü aşırı doldurmayın.

   ~15 dk
5. 5

   Cipsleri delikli bir kaşıkla alın ve kağıt havlu üzerinde süzün. Tamamen soğumalarını bekleyin.

   ~5 dk
6. 6

   Cipsler soğurken sosu hazırlayın. Küçük bir sos tenceresinde demirdiken ezmesini, palmiye şekerini ve balık sosunu karıştırın.

7. 7

   Tayland biberlerini, sarımsağı ve kişniş saplarını ince ince doğrayın (havan ve tokmak kullanıyorsanız, bunları bir araya getirerek pürüzlü bir macun haline getirin).

   ~5 dk
8. 8

   Sos tenceresini orta ateşte ısıtın ve palmiye şekeri eriyene kadar karıştırın. Hafifçe kaynamaya bırakın ve sos biraz koyulaşana kadar 5 dakika pişirin.

   ~5 dk
9. 9

   Doğranmış biberleri, sarımsağı ve kişniş ezmesini sosa ekleyin. Kokusu çıkana kadar 2 dakika daha pişirin.

   ~2 dk
10. 10

    Kavrulmuş susamı ve tuzu sosa ekleyin, ardından iyice karıştırın. Ateşten alın.

    ~1 dk
11. 11

    Geniş bir kapta, soğumuş demirdiken cipslerini hazırlanmış sosla, eşit şekilde kaplanana kadar nazikçe karıştırın. Çıtır kalması için hızlı çalışın.

    ~3 dk
12. 12

    Eşsiz ve lezzetli bir atıştırmalık olarak hemen servis yapın.