Mevsimlik Ruloları Lychee-Jalapeno Sosu ile Kızartılmış Ördek Konfi
Bu mevsimlik rulolar, zengin, lezzetli ördek konfiyi, çatırdayan çıtır bir sargıya sarılmış olup, hoş bir dokusal kontrast sunar. Eşlik eden sos, zarif ve bağımlılık yaratan bir meze haline getiren canlı, tatlı ve baharatlı bir karşıtlık sağlar.
Hazırlama Süresi
180 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
12
Kalori
350 kcal
Yapılış
- 1
Ördek bacaklarını yıkayın ve iyice kurulayın. Büyük bir tencerede ördek bacaklarını, ördek yağını, tuzu, karabiber tanelerini, kekik dallarını ve ezilmiş sarımsak dişlerini birleştirin. Ördek bacaklarının yağın içinde tamamen kaplandığından emin olun. Tencerenin kapağını kapatın ve en az 12 saat, en fazla 24 saat buzdolabında bekletin.
- 2
Fırını 150°C (300°F) dereceye ısıtın. Kapalı tencereyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 2 ila 3 saat boyunca veya ördek etinin çok yumuşak olana ve kemiğinden kolayca ayrılana kadar pişirin.
~180 dk - 3
Ördek bacaklarını delikli bir kaşık kullanarak yağdan dikkatlice çıkarın. Ördek yağını başka kullanımlar için saklayın. Ördek etini didikleyin, kemikleri ve deriyi atın. Didiklenmiş ördeği soğumaya bırakın.
~10 dk - 4
Küçük bir kapta, doğranmış liçi meyvesini, doğranmış jalapenoyu, rendelenmiş zencefili, ince doğranmış kırmızı soğanı, doğranmış kişnişi, limon suyunu, şekeri ve tuzu birleştirin. İyice karıştırın ve lezzetlerin birbirine karışması için kenara alın.
~5 dk - 5
Börek sarmak için çalışma alanınızı hazırlayın. Bir börek açma hamuru yayın. Hamurun alt üçte birine yaklaşık 2 yemek kaşığı didiklenmiş ördek eti koyun. Alt kenarı dolgunun üzerine katlayın, ardından kenarları içeri katlayın ve sıkıca yukarı doğru sarın. Mühürlemek için üst kenarı biraz su ile nemlendirin.
~15 dk - 6
Kalan hamurları ve ördek dolgusunu kullanarak sarma işlemini tekrarlayın. Sarılmış börekleri, dikiş yeri aşağı gelecek şekilde bir tabağa veya fırın tepsisine yerleştirin.
~15 dk - 7
Derin bir fritöz veya büyük, derin bir tencerede sıvı yağı 175°C (350°F) dereceye kadar ısıtın. Börekleri, fritözü aşırı doldurmamaya dikkat ederek, altın rengi ve çıtır olana kadar parti halinde dikkatlice kızartın, 3-5 dakika kadar sürer. Yağ sıcaklığını korumak için bir termometre kullanın.
~15 dk - 8
Kızarmış börekleri delikli bir kaşıkla çıkarın ve fazla yağı süzmek için kağıt havlu serilmiş bir soğutma rafına yerleştirin. Servis yapmadan önce biraz soğumaya bırakın.
~5 dk - 9
Liçi-jalapeno sosunu bir servis kasesine aktarın. Kızarmış ördek konfili mevsimlik ruloları sos ile birlikte hemen servis yapın.
~2 dk
İpuçları
- Yumuşak, lezzetli et elde etmek için konfileme için ördek yağının doğru sıcaklıkta olduğundan emin olun. Düşük sıcaklıklar az pişmiş ördeğe, çok yüksek sıcaklıklar ise kurumasına neden olabilir.
- En iyi sonuçlar için, yağ sıcaklığını korumak ve böreklerin yağlı olmasını önlemek için parti halinde kızartın. Optimum çıtırlık için hemen servis yapın.