Lavanta Bal İle Ördek Konfi Kroket ve Vişne Balsamik Sos

Yapılış

1. 1

   Fırını 150°C'ye (300°F) önceden ısıtın.

2. 2

   Büyük bir tencerede ördek budunu, ördek yağını, kuru lavantayı, balı, tuzu ve karabiberi birleştirin. Ördek budunun yağa tamamen gömüldüğünden emin olun. Değilse, daha fazla ördek yağı ekleyin.

   ~5 dk
3. 3

   Tencerenin kapağını kapatın ve önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Ördek budunu 2-3 saat veya et çok yumuşayana ve kemiğinden kolayca ayrılana kadar konfitleyin.

   ~180 dk
4. 4

   Konfitleme işlemi bittikten sonra, delikli bir kaşık kullanarak ördek budunu dikkatlice yağdan çıkarın. Ördek yağını başka kullanımlar için saklayın.

   ~5 dk
5. 5

   Ördek budunun biraz soğumasını bekleyin, ardından eti didikleyin, kemikleri ve deriyi atın. Didiklenmiş ördek etini ince ince doğrayın.

   ~15 dk
6. 6

   Bir karıştırma kabında, didiklenmiş ördek etini 1/4 su bardağı sakladığınız ördek yağı (katılaşmışsa eritilmiş) ile birleştirin ve bir tutam tuz ve karabiber ile tatlandırın.

   ~5 dk
7. 7

   Ördek karışımını küçük kroketler (yaklaşık 4 cm uzunluğunda) şeklinde hazırlayın.

   ~10 dk
8. 8

   Bir bulama istasyonu kurun: bir kapta un, bir kapta çırpılmış yumurta ve bir kapta panko ekmek kırıntısı.

   ~5 dk
9. 9

   Her bir kroket önce una, sonra yumurtaya ve son olarak panko ekmek kırıntısına iyice bulanır. Ekmek kırıntısına bulanmış kroketleri yağlı kağıt serilmiş bir tabağa yerleştirin.

   ~15 dk
10. 10

    Orta boy bir sos tenceresinde vişneleri, balzamik sirkeyi, toz şekeri ve suyu birleştirin. Orta ateşte kaynamaya bırakın.

    ~5 dk
11. 11

    Vişne karışımını 10-15 dakika, ara sıra karıştırarak, şurup gibi bir sos haline gelene kadar pişirin.

    ~15 dk
12. 12

    Sos kısık ateşte pişerken, derin bir fritözde veya kalın tabanlı bir tencerede sıvı yağı 175°C'ye (350°F) ısıtın.

    ~10 dk
13. 13

    Kroketleri partiler halinde dikkatlice 3-5 dakika veya altın rengi olana ve içi ısınana kadar kızartın. Fritözü aşırı doldurmayın.

    ~15 dk
14. 14

    Kroketleri delikli bir kaşıkla çıkarın ve kağıt havlu üzerinde süzülmeye bırakın.

    ~2 dk
15. 15

    Ördek konfi kroketlerini sıcak servis edin, üzerine vişne-balsamik sos gezdirin.