Közlenmiş Enginar Kalpleri Limon-Tahini Sosu ile
Yumuşak enginar kalpleri, dumana doygun mükemmelliğe kadar ızgarada pişirilerek keyifli bir acı-umami derinliği sunar. Parlak, kremamsı limon-tahini sosu, zenginliği keserek bunu sofistike ama basit bir meze haline getirir.
Hazırlama Süresi
25 dk
Zorluk
Kolay
Porsiyon
4
Kalori
150 kcal
Yapılış
- 1
Izgaranızı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın.
~5 dk - 2
Orta boy bir kapta, dörde bölünmüş enginar kalplerini zeytinyağı, tuz ve karabiber ile karıştırın.
~2 dk - 3
Enginar kalplerini 8-10 dakika kadar, ara sıra çevirerek, güzelce közlenip yumuşayana kadar ızgarada pişirin.
~10 dk - 4
Enginarlar pişerken, küçük bir kapta tahini, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve 2 yemek kaşığı suyu pürüzsüz ve kremamsı olana kadar çırpın. Daha ince bir kıvam istenirse, azar azar, bir çay kaşığı kadar su eklemeye devam edin.
~5 dk - 5
Izgarada pişmiş enginar kalplerini servis tabağına yerleştirin ve üzerine bolca limon-tahini sosundan gezdirin. Taze doğranmış maydanoz ile süsleyin.
~1 dk
İpuçları
- Ekstra dumanlı bir lezzet için ızgaranıza birkaç odun yongası ekleyebilirsiniz.
- Limon-tahini sosu önceden hazırlanabilir ve buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Servis etmeden önce kıvamını gevşetmek için biraz daha su eklemeniz gerekebilir.