Baharatlı Mercimek ve Hindistan Cevizi Köri, Çıtır Arpacık Soğanlı

Yapılış

1. 1

   Arpacık soğanları ince ince dilimleyin ve kenara alın.

2. 2

   Sarımsakları ince ince kıyın ve zencefili rendeleyin.

3. 3

   Kırmızı mercimekleri su berrak akana kadar soğuk su altında iyice durulayın. Süzün.

   ~5 dk
4. 4

   Bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş arpacık soğanlarını ekleyin ve ara sıra karıştırarak altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Bu yaklaşık 8-10 dakika sürmelidir. Delikli bir kaşıkla alın ve kağıt havlu üzerinde süzdürün. Kenara alın.

   ~10 dk
5. 5

   Büyük bir tencerede ghee'yi orta ateşte ısıtın. Kimyon ve hardal tohumlarını ekleyin. Yaklaşık 30 saniye kadar çıtırdamalarını bekleyin.

   ~1 dk
6. 6

   Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili tencereye ekleyin. Sarımsakları yakmamaya dikkat ederek, kokusu çıkana kadar 1-2 dakika soteleyin.

   ~2 dk
7. 7

   Zerdeçal, kişniş tozu, garam masala ve biber tozunu ekleyin. Baharatlar kokana kadar sürekli karıştırarak 1 dakika daha pişirin.

   ~1 dk
8. 8

   Yıkanmış mercimekleri tencereye ekleyin ve baharat karışımıyla kaplanana kadar karıştırın.

   ~1 dk
9. 9

   Sebze suyu ve hindistan cevizi sütünü dökün. Tuzu ekleyin.

   ~1 dk
10. 10

    Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve mercimekler yumuşayıp dağılana ve yoğun bir köri kıvamı alana kadar 20-25 dakika kısık ateşte pişirin. Yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın.

    ~25 dk
11. 11

    Tadına bakın ve gerekiyorsa tuzu ayarlayın. Köri çok koyu olursa, biraz daha sebze suyu veya su ekleyin.

12. 12

    Taze kişnişi doğrayın.

13. 13

    Mercimek ve hindistan cevizi köriyi sıcak olarak, üzerine çıtır kızarmış arpacık soğanları ve taze kişniş serperek servis yapın.