Lavanta Balı Şekerlemeli Ördek Göğsü ve Fırında Kök Sebzeler

Yapılış

1. 1

   Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Havuçları, yalancı kavunları ve tatlı patatesleri soyup lokmalık doğrayın. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin, üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.

   ~5 dk
2. 2

   Kök sebzeleri 25-30 dakika veya yumuşayana ve hafif karamelize olana kadar fırında pişirin. Yarısında karıştırın.

   ~30 dk
3. 3

   Sebzeler pişerken ördek göğüslerini hazırlayın. Deriyi baklava deseniyle çizin, ete kesmemeye dikkat edin. Her iki tarafını da tuz ve karabiberle tatlandırın.

   ~5 dk
4. 4

   Ördek göğüslerini, derisi aşağı gelecek şekilde soğuk, fırına dayanıklı bir tavaya koyun. Tavayı orta ateşe alın ve yağı yaklaşık 6-8 dakika, deri altın sarısı ve çıtır olana kadar eritin. Ara sıra fazla yağı dökün. Ördek göğüslerini çevirin ve diğer tarafını 1-2 dakika kızartın.

   ~10 dk
5. 5

   Küçük bir sos tenceresinde balı lavanta tomurcuklarıyla 2-3 dakika nazikçe ısıtın. Lavantayı süzüp atın. Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını çırparak ekleyin.

   ~5 dk
6. 6

   Bal-lavanta sosunu ördek göğüslerinin üzerine sürün. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına koyun ve 5-7 dakika veya ördeğin içi orta az pişmiş için 57°C'ye (135°F) ulaşana kadar pişirin.

   ~7 dk
7. 7

   Ördeği fırından çıkarın ve dilimlemeden önce 5-10 dakika dinlendirin. Dilimlenmiş ördek göğsünü fırında kök sebzeler ve bir dal taze kekikle servis edin.

   ~10 dk