Acılı Köfteler (Fırınlanmış Biber Glazürlü Acılı Kuzu ve Bulgur Köfteleri)

Yapılış

1. 1

   Fırını 190°C'ye ısıtın. İnce bulguru bir kaseye alın, üzerine 150 ml kaynar su dökün, üzerini kapatın ve su çekilene ve yumuşayana kadar 10 dakika bekletin.

   ~10 dk
2. 2

   Soğan, sarımsak ve taze maydanozu ince ince doğrayın.

   ~5 dk
3. 3

   Geniş bir karıştırma kabında kuzu kıyma, yumuşamış bulgur, doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz, tatlı biber salçası, ilk porsiyon acı biber salçası (15 g), kimyon, pul biber, karabiber, tuz (5 g) ve ilk porsiyon zeytinyağını (30 ml) birleştirin. İyice karışana ve hafif yapışkan bir kıvam alana kadar 5-7 dakika boyunca yoğurun.

   ~7 dk
4. 4

   Karışımı yaklaşık her biri 40-50 g ağırlığında küçük, oval şekilli köfteler haline getirin. Köfteleri bir fırın tepsisine eşit aralıklarla dizin.

   ~10 dk
5. 5

   Köfteleri 20-25 dakika veya tamamen pişip hafifçe kızarana kadar fırınlayın.

   ~25 dk
6. 6

   Köfteler pişerken, kırmızı kapya biberleri ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve aynı fırında (veya ayrı bir tepside) yumuşayana ve hafifçe közlenene kadar 15-20 dakika fırınlayın.

   ~20 dk
7. 7

   Biberler fırınlandıktan sonra bir blendera aktarın. Domates salçası, ikinci porsiyon acı biber salçası (10 g), ikinci porsiyon zeytinyağı (30 ml), nar ekşisi, su (50 ml) ve tuz (2 g) ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

   ~5 dk
8. 8

   Blenderdan geçirdiğiniz glazürü küçük bir tencereye alın. Orta ateşte kısık ateşte kaynamaya bırakın ve ara sıra karıştırarak hafifçe koyulaşana kadar 5 dakika pişirin.

   ~5 dk
9. 9

   Fırınlanmış köfteleri fırından çıkarın. Sıcak biber glazürü içinde eşit şekilde kaplanana kadar nazikçe karıştırın.

   ~2 dk
10. 10

    Hemen servis yapın, arzu ederseniz taze maydanozla süsleyin.