Volkanik Anka Ateşi Karidesleri
Yoğun aromalı bu karidesler, mükemmel şekilde kızartılmadan önce karmaşık baharat ve biber salçası karışımında marine edilmiş, ateşli bir mezedir. Her ısırıkta, bol kokulu aromatikler tarafından dengelenen, ısı ve hafif tatlılığın bir senfonisi sunulur. Anka kuşunun ateşli yükselişinin közlerine benzeyen görsel olarak çarpıcıdırlar.
Hazırlama Süresi
45 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
4
Kalori
250 kcal
Yapılış
- 1
Sunum için kuyruklarını bırakarak jumbo karideslerin kabuklarını soyun ve bağırsaklarını çıkarın. Kağıt havluyla iyice kurulayın.
~10 dk - 2
Geniş bir kapta gochujang, sriracha, biberli sarımsak sosu, ince kıyılmış taze zencefil, kıyılmış sarımsak, soya sosu, susam yağı, bal ve misket limonu suyunu karıştırın. Marine sosunu oluşturmak için iyice çırpın.
~5 dk - 3
Kurutulmuş karidesleri marine sosa ekleyin ve her karidesin eşit şekilde kaplandığından emin olmak için nazikçe karıştırın. Oda sıcaklığında en az 20 dakika veya buzdolabında 1 saate kadar marine edin.
~20 dk - 4
Taze soğanları ince ince dilimleyin ve garnitür için ayırın. Susam tohumlarını kokusu çıkana kadar kuru bir tavada hafifçe kavurun.
~3 dk - 5
Yüksek ateşte bir wok veya büyük bir tavada 3 yemek kaşığı bitkisel yağı parlayana kadar ısıtın. Aşırı kalabalık olmasını önlemek için gerekirse gruplar halinde çalışarak marine edilmiş karidesleri tek kat halinde dikkatlice ekleyin.
~5 dk - 6
Karidesleri yan tarafından 1-2 dakika pişirin, pembeleşip pişene ve yüksek ısıdan hafifçe kömürleşmiş kenarları olana kadar. Bu hızlı pişirme, karideslerin sertleşmesini önlemek için çok önemlidir.
~2 dk - 7
Kevgir kullanarak pişmiş karidesleri servis tabağına aktarın. Kasedeki kalan marine sosunu karideslerin üzerine gezdirin. Dilimlenmiş taze soğanlar ve kavrulmuş susam tohumları ile süsleyin.
~2 dk
İpuçları
- Marine etmeden ve pişirmeden önce karideslerinizin tamamen kuru olduğundan emin olun. Bu, daha iyi kızarmalarına ve daha gevrek bir doku elde etmelerine yardımcı olur.
- En iyi lezzet ve doku için piştikten hemen sonra servis yapın. Bunlar doğrudan wok'tan sıcak olarak tüketildiğinde en lezzetli olur.