Füme Gouda ve Pancetta ile Makarnalı Mücverler Balsamik Glazeli

Yapılış

1. 1

   Dirsek makarnasını büyük bir tencerede tuzlu kaynar suda paket talimatlarına göre al dente olana kadar pişirin. İyice süzün ve kenara alın.

   ~10 dk
2. 2

   Büyük bir tavada orta ateşte küp küp doğranmış pancettayı çıtır olana kadar pişirin. Pancettayı delikli bir kaşıkla alın ve kağıt havlu üzerinde süzün, tavada yaklaşık 1 yemek kaşığı rendelenmiş yağ bırakın.

   ~10 dk
3. 3

   Tavadaki kalan pancetta yağına tereyağını ekleyin ve eritin. Unu çırpın ve hafif altın rengi olana kadar 1-2 dakika pişirin, bir roux oluşturun.

   ~3 dk
4. 4

   Pürüzsüz olana kadar ısıtılmış sütü azar azar çırparak ekleyin. Kaynamaya bırakın ve sürekli karıştırarak yaklaşık 5-7 dakika koyulaşana kadar pişirin.

   ~7 dk
5. 5

   Ateşten alın. Yumurta sarılarını tek tek çırparak ekleyin, ardından Dijon hardalı, muskat, tuz ve karabiberi karıştırın. Rendelenmiş füme Gouda ve Gruyere peynirlerini eriyip pürüzsüz hale gelene kadar azar azar karıştırın.

   ~5 dk
6. 6

   Pişmiş makarnayı ve çıtır pancettayı peynirli sosa katın. İyice karıştırın.

   ~2 dk
7. 7

   Makarna ve peynir karışımını yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yayın ve şekil verebilecek kadar sertleşene kadar en az 2 saat buzdolabında bekletin.

   ~120 dk
8. 8

   Soğuduktan sonra, makarna ve peynir karışımından porsiyonlar alın ve eşit toplar veya köfteler haline getirin. Boyut tercihinize bağlı olacaktır, yaklaşık 5-7 cm çapında aim edin.

   ~15 dk
9. 9

   Bir bulama istasyonu kurun: bir sığ tabakta un, birinde çırpılmış yumurta ve birinde panko galeta unu. Her bir makarna ve peynir mücverini önce una, sonra çırpılmış yumurtaya bulayın ve son olarak panko galeta ununa iyice bulayın. Galeta ununa bulanmış mücverleri temiz bir fırın tepsisine yerleştirin.

   ~15 dk
10. 10

    Derin bir kızartma tavasında veya döküm tencerede, bitkisel yağı 175°C'ye (350°F) ısıtın. Mücverleri partiler halinde, yaklaşık 3-4 adet, her tarafı altın sarısı ve içi ısınana kadar dikkatlice kızartın, her tarafı yaklaşık 3-5 dakika sürer.

    ~10 dk
11. 11

    Kızartılmış mücverleri delikli bir kaşıkla alın ve kağıt havlu üzerinde süzün.

    ~2 dk
12. 12

    Mücverler kızarırken veya süzülürken, küçük bir sos tenceresinde balsamik sirke ve balı karıştırın. Orta ateşte kaynamaya bırakın ve sos kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar pişirin, yaklaşık 5-8 dakika. Yanmamasına dikkat edin.

    ~8 dk
13. 13

    Sıcak mücverlerin üzerine servis yapmadan önce balsamik sos gezdirin.