Tütsülenmiş Hellim ve Harissa Dolgulu Hurma

Yapılış

1. 1

   Medjool hurmalarının çekirdeklerini boyuna bir çizik atarak ve çekirdeği dikkatlice çıkararak alın. Kenara ayırın.

   ~5 dk
2. 2

   Cevizleri küçük bir sos tenceresinde orta ateşte kokusu çıkana kadar, yaklaşık 3-5 dakika kavurun. Hafifçe soğumaya bırakın ve sonra iri parçalar halinde doğrayın.

   ~5 dk
3. 3

   Taze naneyi ve maydanozu ince ince doğrayın.

   ~2 dk
4. 4

   Hellim peynirini küçük küpler halinde doğrayın. İsteğe bağlı olarak, üretici talimatlarına göre yaklaşık 5-10 dakika boyunca mutfak meşalesi veya ocak üstü tütsüleme kiti kullanarak hellimi hafifçe tütsüleyin, böylece dumanlı bir aroma kazanır. Bu adım isteğe bağlıdır ancak şiddetle tavsiye edilir.

   ~15 dk
5. 5

   Orta boy bir kapta, küp küp doğranmış (ve uygunsa tütsülenmiş) hellimi, doğranmış cevizleri, taze naneyi, taze maydanozu, harissa ezmesini, nar ekşisini, zeytinyağını, tütsülenmiş kırmızı toz biberi, tuzu ve karabiberi birleştirin. Dolgu karışımını oluşturmak için iyice karıştırın.

   ~5 dk
6. 6

   Her bir çekirdeği çıkarılmış hurmayı hellim karışımıyla dikkatlice doldurun. Dolgunun sıkıca paketlendiğinden ancak taşmadığından emin olun.

   ~10 dk
7. 7

   Fırınınızı 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın.

   ~5 dk
8. 8

   Dolgulu hurmaları hazırlanan fırın tepsisine dizin. Hellim hafifçe yumuşayana ve ısınana kadar 10-12 dakika pişirin.

   ~12 dk
9. 9

   Daha önce hellimi tütsülemediyseniz, servis etmeden hemen önce her bir dolgulu hurmanın üstünden mutfak meşalesi ile hafifçe geçerek ince bir dumanlı yanık izi bırakabilirsiniz.

   ~2 dk
10. 10

    Hemen servis yapın.