Limon Otu ve Karidesli Tuzlu Krep
Minik karides, hoş kokulu limon otu ve topraksı mantarlardan oluşan tuzlu bir karışımla doldurulmuş, narin, Vietnam esintili krepler. Bu krepler, hafif ama doyurucu bir kahvaltı için mükemmel olan keyifli bir umami patlaması sunar.
Hazırlama Süresi
45 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
4
Kalori
250 kcal
Yapılış
- 1
Geniş bir kapta pirinç unu, tapyoka nişastası, su, zerdeçal tozu, tuz ve şekeri pürüzsüz olana kadar çırpın. Hamurun 15 dakika dinlenmesini bekleyin.
~15 dk - 2
Karidesleri ince ince kıyın. Limon otunun beyaz kısımlarını ince ince kıyın (sert dış kabuklarını atın). Shiitake mantarlarını ince dilimleyin. Taze soğanları ince doğrayın, beyaz ve yeşil kısımlarını ayırın.
~10 dk - 3
Yapışmaz bir tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Kıyılmış karides, kıyılmış limon otu ve taze soğanların beyaz kısımlarını ekleyin. Karidesler pembeleşip pişene kadar 2-3 dakika soteleyin.
~3 dk - 4
Dilimlenmiş shiitake mantarlarını tavaya ekleyin. Yumuşayana kadar 2 dakika daha pişirin. Balık sosu ve karabiber ile tatlandırın. İç harcı tavadan alın ve kenara ayırın.
~2 dk - 5
Tavayı silin. Tavayı biraz sıvı yağ ile hafifçe yağlayın. Sıcak tavaya yaklaşık 1/4 su bardağı hamur dökün, tavayı eğerek tabanı eşit şekilde kaplayıp ince bir krep yapın. Kenarları kalkmaya başlayana kadar 1-2 dakika pişirin.
~2 dk - 6
Krep harcının yarısına yaklaşık 1/4'ü kadar karides ve mantar harcını koyun. Krepin diğer yarısını harcın üzerine katlayarak yarım ay şeklinde oluşturun. Krepi nazikçe bir tabağa kaydırın.
~1 dk - 7
Kalan hamur ve harçla 4 krep yapana kadar tekrarlayın. Doğranmış taze soğanların yeşil kısımları ile süsleyin.
~10 dk
İpuçları
- Daha ince ve çıtır krepler için tavanızın iyi ısındığından emin olun ve daha az hamur kullanın. Hamur çok koyu görünüyorsa biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- En iyi doku için hemen servis yapın. Bunlar yapışmaz bir tavada veya düşük ısıdaki fırında nazikçe yeniden ısıtılabilir.