Demirhindi ve Hurma Özlü Mücver

Yapılış

1. 1

   Bir karıştırma kabında çok amaçlı un, karbonat, kardamon tozu ve tuzu birleştirin. İyice karıştırın.

   ~2 dk
2. 2

   Ayrı bir küçük kapta, hurma özü, demirhindi ezmesi ve suyu hurma özünün çoğu çözünene kadar çırpın. Katı hurma özü kullanıyorsanız, bu karışımı tamamen çözmek için nazikçe ısıtmanız gerekebilir, ardından soğumasını bekleyin.

   ~5 dk
3. 3

   Demir hindi-hurma özü karışımını azar azar kuru malzemelerin içine dökün, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar sürekli çırpın. Hamur, krep hamuru gibi kalın ama dökülebilir olmalıdır. Çok koyuysa biraz daha su, çok cıvıksa bir yemek kaşığı un ekleyin.

   ~3 dk
4. 4

   Bir tavada yaklaşık 5 cm derinliğinde sıvı yağı orta ateşte parlayana kadar ısıtın.

   ~5 dk
5. 5

   Hamurdan kaşık yardımıyla alıp kızgın yağa dikkatlice bırakın, partiler halinde kızartın. Tavayı aşırı doldurmayın.

   ~8 dk
6. 6

   Mücverleri her iki tarafı da 3-4 dakika veya altın rengi ve içi pişene kadar kızartın. Delikli bir kaşık kullanarak alın ve kağıt havlu üzerinde süzün.

   ~6 dk
7. 7

   Mücverler kızarırken veya süzülürken baharatlı hindistan cevizi sosunu hazırlayın. Küçük bir kapta rendelenmiş hindistan cevizi, ghee/tereyağı, hardal tohumu, köri yaprağı ve kıyılmış yeşil biberi (kullanıyorsanız) karıştırın.

   ~2 dk
8. 8

   Küçük bir tavayı orta ateşte ısıtın. Hindistan cevizi karışımını ekleyin ve güzel koku çıkıp hafifçe kavrulana kadar 2-3 dakika soteleyin. Hindistan cevizini yakmamaya dikkat edin.

   ~3 dk
9. 9

   Sıcak mücverleri hemen servis yapın, üzerlerine bolca baharatlı hindistan cevizi karışımı gezdirin.

   ~1 dk