Duryan ve Tuzlu Yumurta Muhallebili Ay Kurabiyeleri
Bu, olgun duryanın keskin aromasıyla tuzlu yumurta sarısının tuzlu zenginliğini birleştiren, narin, tatlı bir hamurun içinde yer alan, karşı konulamaz ve alışılmadık bir ay kurabiyesidir. Sevilen Güneydoğu Asya lezzetlerinin cesur bir füzyonu, zarif bir tatlıya dönüştürülmüştür.
Hazırlama Süresi
180 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
8
Kalori
450 kcal
Yapılış
- 1
Bir karıştırma kabında altın şurubu, lye suyunu ve sıvı yağı birleştirin. İyice karıştırın ve lezzetlerin birbirine geçmesi için en az 4 saat, tercihen bir gece dinlendirin.
~600 dk - 2
Ayrı bir kapta, dinlenmiş şurup karışımını ve çok amaçlı unu pürüzsüz bir hamur oluşana kadar çırpın. Streç filmle kapatın ve en az 1 saat buzdolabında bekletin.
~60 dk - 3
İç harcı için duryan posasını pürüzsüz olana kadar ezin. Bir sos tenceresinde ezilmiş duryanı ve kondanse sütü birleştirin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak, karışım önemli ölçüde koyulaşana ve tencerenin kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Tamamen soğumasını bekleyin.
~25 dk - 4
Tuzlu yumurta sarılarını yaklaşık 5-7 dakika kadar hafifçe buharda pişirin, böylece tamamen piştiğinden emin olun. Soğumalarını bekleyin ve sonra küçük parçalar halinde doğrayın.
~7 dk - 5
Soğumuş duryan iç harcını 8 eşit porsiyona bölün. Her porsiyonu düzleştirin ve ortasına birkaç parça doğranmış tuzlu yumurta sarısı nazikçe bastırın. Yumurta sarısını içine alacak şekilde iç harcı tekrar toplar haline getirin.
~10 dk - 6
Soğutulmuş hamuru 8 eşit porsiyona bölün. Her porsiyonu disk şeklinde düzleştirin. Her hamur diskinin ortasına bir duryan ve tuzlu yumurta sarısı topu yerleştirin. Hamuru dikkatlice iç harcın etrafına sarın, tamamen kapalı olduğundan emin olun. Kenarlarını sıkıca kapatın.
~15 dk - 7
Fırınınızı 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Ay kurabiyesi kalıbınızı hafifçe unlayın. Doldurulmuş her hamur topunu kalıba nazikçe bastırın, hamurun eşit dağıldığından emin olun. Ay kurabiyelerini yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dikkatlice kalıptan çıkarın.
~10 dk - 8
Ay kurabiyelerini 5 dakika pişirin. Fırından çıkarın, 5-10 dakika soğumaya bırakın, sonra yumurta fırçasıyla hafifçe sürün. Fırına geri koyun ve altın rengi olana kadar ek 8-10 dakika daha pişirin.
~15 dk - 9
Ay kurabiyelerini tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın. Lezzetleri ve dokusu birbirine karışmaya devam ettiği için 1-2 gün sonra tüketildiğinde en iyi lezzeti verir.
İpuçları
- En iyi lezzet için duryanınızın olgun ve kokulu olduğundan emin olun. Dondurulmuş duryan kullanıyorsanız, tamamen çözülmesini sağlayın ve fazla sıvıyı süzün.
- Daha pürüzsüz bir iç harç elde etmek için, pişirmeden önce duryanı ve kondanse sütü bir mutfak robotunda kısa süre çalıştırabilirsiniz, ancak fazla işlememeye ve çok sulu yapmamaya dikkat edin.
Öne Çıkan Koleksiyonlar
Popüler Tarifler
HelalTamarind Soslu Çıtır Bıldırcın Yumurtası, Şekerlenmiş Zencefil ve Kaffir Limonu Tozu ile
Bu enfes, lokmalık başlangıçlar, tatlı, ekşi ve umami lezzetlerinin keyifli bir etkileşimini sunan, mükemmel derecede çıtır kızarmış bıldırcın yumurtalarını keskin bir tamarind sosuna bulanmış şekilde sunar. Her lokma, ev yapımı şekerlenmiş zencefil ve hoş kokulu kaffir limonu tozu serpilerek aromatik ve karmaşık bir bitişle tamamlanır.
HelalTamarind Soslu Pomelo ve Liçi Terrine ve Şekerlenmiş Zencefil Kırıntısı
Bu zarif tatlı, tatlı pomelo dilimleri ve narin liçilerden oluşur, hafif mayhoş bir tamarind sosuna batırılmıştır. Karamelize zencefilli kıtır kıtır bir üst kısım, keyifli bir dokusal ve aromatik karmaşıklık katar.
HelalLiçi ve Osmanthus Bal Petekli Muhallebi ve Şekerlenmiş Yapraklar
Bu ruhani tatlı, liçi meyvesinin tatlı özü ve osmanthus çiçeklerinin hoş kokusuyla demlenmiş, ipeksi ve narin çiçekli bir muhallebi içerir, hepsi de parıldayan bir bal peteği çıtırlığı ve yenilebilir şekerlenmiş çiçek yapraklarıyla taçlandırılır. Çiçek açan bahçelerin ve altın sarısı balın özünü yakalayan sofistike bir ikramdır.
HelalBaharatlı Liçi ve Ördek Konfi Börekleri
Bu narin börekler tatlı, baharatlı ve tuzlu lezzetlerin keyifli bir dengesini sunar. Çıtır çıtır kızarmış yufkalar, liçinin hafif tatlılığı ve biberin verdiği acılıkla zenginleştirilmiş yoğun ördek konfi iç harcını sarar.