Umami Bomb Miso Soslu Siyah Mezgit Balığı Yuzu Kosho'lu Tatlı Patates Püresi Eşliğinde
Bu yemek, zengin, tuzlu-tatlı bir miso karışımı ile marine edilip soslanarak inanılmaz derecede yumuşak hale getirilen siyah mezgit balığını içerir ve güzel karamelize bir dış yüzey oluşturur. Canlı ve kremsi bir tatlı patates püresi üzerinde servis edilir, bu püre ise gerçekten unutulmaz bir lezzet profili için keskin, baharatlı bir yuzu kosho darbesi ile zenginleştirilmiştir.
Hazırlama Süresi
120 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
4
Kalori
650 kcal
Yapılış
- 1
Geniş bir kapta, marine sosunu oluşturmak için beyaz miso ezmesi, sake, mirin, soya sosu ve esmer şekeri çırpın. Miso topaklarının kalmadığından emin olun.
~5 dk - 2
Siyah mezgit filetolarını marine içine yerleştirin, tamamen kaplandığından emin olun. Kabın üzerini streç film ile kapatın ve optimum lezzet için en az 60 dakika veya 4 saate kadar buzdolabında bekletin.
~360 dk - 3
Fırınınızı 200°C'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın.
- 4
Balık marine olurken, tatlı patateslerin kabuklarını soyun ve eşit parçalar halinde doğrayın. Orta boy bir tencereye koyun, üzerini suyla kaplayın ve bir tutam tuz ekleyin.
- 5
Tatlı patatesleri kaynamaya bırakın ve çatal batırıldığında yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Suyu iyice süzün.
~20 dk - 6
Süzülmüş tatlı patatesleri sıcak tencereye geri koyun. Tereyağı ve kremayı ekleyin. Tatlı patatesleri pürüzsüz ve kremsi olana kadar ezin.
~5 dk - 7
Yuzu kosho, bir tutam tuz ve karabiberi karıştırın. Baharat tercihinize göre yuzu kosho miktarını ayarlayın. Sıcak tutun.
~2 dk - 8
Siyah mezgiti marine sosundan çıkarın, fazla süzülmesini sağlayın. Kalan marine sosunu atın. Balığı hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin.
~2 dk - 9
Siyah mezgiti 12-15 dakika veya piştiği ve çatal ile kolayca ayrıldığı zamana kadar pişirin. Kenarları hafif karamelize olmalıdır.
~15 dk - 10
Servis yapmak için, her servis tabağına bolca yuzu kosho'lu tatlı patates püresi koyun. Pürenin üzerine nazikçe bir miso soslu siyah mezgit filetosu yerleştirin.
~3 dk
İpuçları
- Daha zengin bir sos için, pişirmenin son 1-2 dakikasında balığı ızgarada pişirebilirsiniz, yanmasını önlemek için çok yakından izleyin.
- Kalan yuzu kosho'lu tatlı patates püresi, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklanabilir ve ocak üzerinde veya mikrodalgada nazikçe ısıtılabilir.