Baharatlı Kuzu Etli ve Cevizli Yaprak Sarma

Yapılış

1. 1

   Taze asma yaprakları kullanıyorsanız, 1-2 dakika kadar kaynar suda haşlayın, yumuşayınca süzün ve soğuk suyla durulayın. Kavanozda satılan asma yaprakları kullanıyorsanız, iyice durulayın.

   ~10 dk
2. 2

   Cevizleri, kokusu çıkana kadar, yaklaşık 3-5 dakika orta ateşte kuru bir tavada kavurun. Soğumaya bırakın ve irice doğrayın.

   ~5 dk
3. 3

   Soğanı, maydanozu ve naneyi ince ince doğrayın.

   ~5 dk
4. 4

   Bir karıştırma kabında kuzu kıymayı, doğranmış cevizleri, doğranmış soğanı, maydanozu, naneyi, pirinci, zeytinyağını, limon suyunu, yenibaharı, tarçını, tuzu ve karabiberi birleştirin. Tüm malzemeler eşit şekilde dağılana kadar iyice karıştırın.

   ~5 dk
5. 5

   Bir asma yaprağını düz bir zemine, sap tarafı yukarı gelecek şekilde serin. Kuzu karışımından yaklaşık 1-2 yemek kaşığı kadarını sap kısmına yakın yerleştirin. Asma yaprağının yanlarını içe doğru katlayın, ardından sap tarafından uca doğru sıkıca sarın.

   ~20 dk
6. 6

   Doldurulmuş asma yapraklarını geniş bir tencereye, ek yeri alta gelecek şekilde tek sıra halinde dizin, sarılmamaları için birbirlerine yakın yerleştirin. Gerekirse katmanlar halinde dizebilirsiniz.

   ~5 dk
7. 7

   2 su bardağı suyu doldurulmuş asma yapraklarının üzerine dökün. Pişirme sırasında ayrılmalarını önlemek için, üzerlerine yaprakların su altında kalmasını sağlayacak şekilde bir tabak yerleştirin.

   ~1 dk
8. 8

   Suyu orta-yüksek ateşte kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve pirinçler pişip kuzu eti yumuşayana kadar 45-60 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Pişirme süresi yaprakların kalınlığına bağlı olacaktır.

   ~60 dk
9. 9

   Ateşten alın ve servis etmeden önce, kapalı olarak 10 dakika bekletin.

   ~10 dk
10. 10

    Doldurulmuş asma yapraklarını dikkatlice bir servis tabağına aktarın. İsteğe bağlı olarak üzerine biraz daha zeytinyağı ve limon suyu gezdirebilirsiniz.

    ~2 dk