Ekşi Mayalı Dolma Biber
Bu geleneksel Türk dolma biberleri, keskin ekşi mayanın eklenmesiyle eşsiz bir lezzet kazanıyor. Yavaş pişirme işlemi biberleri yumuşatır ve hoş bir ekşi ve tuzlu lezzet profiliyle doldurur.
Hazırlama Süresi
180 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
4
Kalori
350 kcal
Yapılış
- 1
Biberleri hazırlayın: Dolmalık biberleri yıkayın ve üst kısımlarını kesin. Tohumlarını ve zarlarını çıkarın. Üst kısımlarını bir kenara ayırın.
~10 dk - 2
İçi hazırlayın: Soğanı ve domatesleri ince ince doğrayın. Geniş bir kapta bulguru, doğranmış soğanı, doğranmış domatesleri, doğranmış maydanozu, ekşi mayayı, 2 yemek kaşığı zeytinyağını, domates salçasını, tuzu ve karabiberi karıştırın. İyice harmanlayın.
~15 dk - 3
Biberleri doldurun: Bulgur karışımını oyulmuş dolmalık biberlerin içine, yaklaşık dörtte üçünü dolduracak şekilde kaşıklayın.
~5 dk - 4
Pişirmeye hazırlayın: Fırını 175°C'ye (350°F) ısıtın. Doldurulmuş biberleri, pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine dik olarak yerleştirin. Kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını biberlerin üzerine ve fırın tepsisine gezdirin.
~5 dk - 5
Sıvı ekleyin: 1 su bardağı suyu fırın tepsisinin dibine dökün. Ayrılan biber üstlerini doldurulmuş biberlerin üzerine geri koyun.
~2 dk - 6
Biberleri pişirin: Fırın tepsisini folyo ile sıkıca kapatın. 1 saat pişirin. Ardından folyoyu çıkarın ve biberler yumuşayana ve iç harcı tamamen pişene kadar 30-40 dakika daha pişirin.
~100 dk - 7
Dinlendirin ve servis yapın: Servis yapmadan önce biberleri 10 dakika dinlendirin.
~10 dk
İpuçları
- Ekşi mayanız çok aktif ve sulu ise, harçtaki suyu biraz azaltmanız gerekebilir. Karışım nemli olmalı ancak çok sulu olmamalıdır.
- Bu dolma biberleri sıcak olarak lezzetli bir atıştırmalık veya başlangıç olarak servis yapın. Yanına bir kaşık yoğurt veya sade bir salata ile harika giderler.