Mantarlı Soslu Ördek Konfi Poutine
Zengin, yavaş pişmiş ördek konfisi ve lezzetli bir mantar sosu ile klasik poutine'i yükselten, cömert bir Fransız-Kanada füzyonu. Çıtır patates kızartmaları, yumuşak didiklenmiş ördek, sızlayan peynir topları ve unutulmaz bir lokma için derin lezzetli bir sos ile tepelenir.
Hazırlama Süresi
60 dk
Zorluk
Kolay
Porsiyon
4
Kalori
750 kcal
Yapılış
- 1
Fırınınızı 200°C'ye önceden ısıtın.
~10 dk - 2
Patatesleri soyun ve parmak kalınlığında (yaklaşık 1,25 cm) doğrayın. Soğuk su altında durulayın ve kağıt havlularla iyice kurulayın.
~10 dk - 3
Geniş bir tavada, sıvı yağı 175°C'ye kadar ısıtın. Patatesleri altın sarısı ve çıtır olana kadar partiler halinde kızartın. Delikli bir kaşıkla alın ve kağıt havlu üzerinde süzülmeye bırakın. Hemen tuzlayın.
~15 dk - 4
Patatesler kızarırken, ördek konfi etini kemiklerini ve derisini atarak didikleyin. Mantarları doğrayın.
~5 dk - 5
Orta boy bir tencerede, tereyağını orta ateşte eritin. Doğranmış mantarları ekleyin ve yumuşayana ve kahverengileşene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Unu ekleyin ve bir unlu sos (roux) oluşturmak için sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin.
~7 dk - 6
Pürüzsüz olana kadar azar azar dana et suyunu çırpın. Taze kekiği, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın ve sos kalınlaşana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
~7 dk - 7
Servis için, sıcak patates kızartmalarını servis kaselerine paylaştırın. Üzerine bolca didiklenmiş ördek konfisi ve peynir topları ekleyin. Sıcak mantarlı sosu her şeyin üzerine gezdirin.
~3 dk
İpuçları
- Daha çıtır patates kızartmaları için çift kızartma yöntemini düşünün: önce daha düşük bir sıcaklıkta (150°C) yumuşayana kadar kızartın, ardından yağ sıcaklığını 190°C'ye yükseltip ikinci kez altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartın.
- Ördek konfisi kolayca bulunamıyorsa, daha hızlı bir alternatif olarak didiklenmiş piliç rostosu veya kızarmış ördek eti kullanabilirsiniz, ancak lezzeti daha az yoğun olacaktır.