Ekşi Limon Otu ve Zencefil Balık Yahnisi, Demirhindi Suyu ile

Yapılış

1. 1

   Aromatik ezmeyi hazırlayın: Limon otu saplarını ezin ve ince ince dilimleyin. Zencefili soyup ince ince dilimleyin. Kişniş köklerini, sarımsağı, arpacık soğanlarını ve Tayland biberlerini havan ve tokmakla püre haline gelene kadar dövün. (5 dakika)

   ~5 dk
2. 2

   Büyük bir tencerede, orta ateşte bir yemek kaşığı nötr yağ ısıtın. Hazırladığınız ezmeyi ekleyin ve 2-3 dakika kadar kokusu çıkana kadar soteleyin. (3 dakika)

   ~3 dk
3. 3

   Sebze suyunu ekleyin ve kaffir misket limonu yapraklarını ilave edin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve 15 dakika kadar demlenmeye bırakın. (15 dakika)

   ~15 dk
4. 4

   Suyu ince taneli bir süzgeçten temiz bir kaseye süzün, katı maddeleri atın. Süzülmüş suyu tekrar tencereye alın. (5 dakika)

   ~5 dk
5. 5

   Demirhindi ezmesini, balık sosunu, palmiye şekerini ve misket limonu suyunu karıştırın. Tadına bakarak ekşiliğini ve tatlılığını ayarlayın. (3 dakika)

   ~3 dk
6. 6

   Beyaz balık filetolarını kaynayan suya ekleyin. Balıkları nazikçe 5-7 dakika veya pişip kolayca dağılana kadar poşe edin. Fazla pişirmeyin. (7 dakika)

   ~7 dk
7. 7

   Çeri domatesleri ekleyin ve hafifçe yumuşayana kadar 2 dakika daha pişirin. (2 dakika)

   ~2 dk
8. 8

   Servis yapmadan hemen önce doğranmış taze kişnişi, nane yapraklarını ve Tayland fesleğen yapraklarını karıştırın. (1 dakika)

   ~1 dk
9. 9

   Yahnileri servis kaselerine paylaştırın. Sıcak servis yapın, isteğe bağlı olarak yanında yasemin pirinci ile servis edebilirsiniz. (2 dakika)

   ~2 dk