Acı Szechuan "Ağaç Tırmanan Karıncalar" Eriştesi
Bu klasik Szechuan lezzeti, ağaçları tırmanan karıncaları andıran, ateşli ve lezzetli bir sosla kaplanmış cam erişte içerir. Kıyma, biberli fasulye ezmesi ve Szechuan biberlerinin birleşimi, bağımlılık yaratan ve yoğun lezzetli bir deneyim yaratır.
Hazırlama Süresi
25 dk
Zorluk
Kolay
Porsiyon
2
Kalori
350 kcal
Yapılış
- 1
Cam erişteyi 10 dakika boyunca ılık suda ıslatın, esnek olana kadar. Süzün ve kenara alın.
~10 dk - 2
Sarımsak ve zencefili ince ince doğrayın. Taze soğanları doğrayın. Szechuan biberlerini kuru bir tavada kısık ateşte kokusu çıkana kadar kavurun, sonra öğütün.
~5 dk - 3
Orta-yüksek ateşte bir tavada sıvı yağı ısıtın. Kıyma ekleyin ve kahverengileşip ufalanana kadar soteleyin.
~5 dk - 4
Tavaya ince doğranmış sarımsak, zencefil ve doubanjiang ekleyin. Kokusu çıkana kadar 1 dakika soteleyin.
~1 dk - 5
Soya sosu, Shaoxing şarabı ve öğütülmüş Szechuan biberlerini ekleyin. Bir dakika daha pişirin.
~1 dk - 6
Tavaya su veya tavuk suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. 2 dakika pişirin.
~2 dk - 7
Islatılmış cam erişteyi tavaya ekleyin. Eriştelerin sosla iyice kaplanması için iyice karıştırın. Erişteler yumuşayana ve sosun çoğunu emene kadar 3-5 dakika pişirin.
~5 dk - 8
Servis yapmadan önce doğranmış taze soğan ile süsleyin.
İpuçları
- Daha az acı bir versiyon için doubanjiang miktarını azaltın ve Szechuan biberlerini kullanmayın veya daha az kullanın.
- Sıcak bir atıştırmalık olarak hemen servis yapın. Artanlar, bir çay kaşığı su ile tavada hafifçe ısıtılarak yeniden servis edilebilir.