Safranlı Armutlu Panna Cotta ve Amaretto Kırıntısı

Yapılış

1. 1

   Jelatin yapraklarını 5-10 dakika boyunca soğuk suda bekletin.

   ~5 dk
2. 2

   Bir sos tenceresinde krema, toz şeker ve safran ipliklerini birleştirin. Şeker eriyene ve krema ısınana kadar orta-kısık ateşte ara sıra karıştırarak ısıtın, kaynatmayın. Ateşten alın ve safran aromasının geçmesi için 15 dakika demlenmeye bırakın.

   ~15 dk
3. 3

   Yumuşamış jelatin yapraklarındaki fazla suyu sıkın ve ılık safranlı kremaya ekleyin. Jelatin tamamen çözünene kadar çırpın. Karışımı, safran ipliklerini çıkarmak ve pürüzsüzlük sağlamak için ince bir süzgeçten geçirerek temiz bir kaseye aktarın.

   ~5 dk
4. 4

   Olgun armutları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince küpler halinde doğrayın. Doğranmış armutları 6 adet güveç kabına eşit olarak paylaştırın.

   ~5 dk
5. 5

   Safranlı kremalı karışımı güveç kaplarındaki armutların üzerine dökün. Oda sıcaklığında 30 dakika soğumaya bırakın, ardından üzerini streç filmle kapatıp en az 6 saat veya tercihen bir gece buzdolabında sertleşene kadar dinlendirin.

   ~10 dk
6. 6

   Panna cotta soğurken, amaretto kırıntısını hazırlayın. Mutfak robotunda un, badem unu ve pudra şekerini birleştirin. Kısa bir süre çekerek karıştırın.

   ~2 dk
7. 7

   Soğuk, küp küp doğranmış tereyağını mutfak robotuna ekleyin ve karışım kaba ekmek kırıntısı gibi görünene kadar çekin. Amaretto likörünü ekleyin ve aşırı karıştırmamaya dikkat ederek sadece birleşene kadar çekin.

   ~3 dk
8. 8

   Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Kırıntı karışımını hazırlanan tepsiye eşit olarak yayın.

   ~5 dk
9. 9

   Altın rengi ve çıtır olana kadar 12-15 dakika pişirin. Kırıntının tepside tamamen soğumasını bekleyin. Gerekirse daha küçük parçalara ayırın.

   ~15 dk
10. 10

    Servis etmek için, güveç kabını kısa süre sıcak suya batırıp servis tabağına ters çevirerek panna cottayı kalıptan çıkarın. Soğumuş amaretto kırıntısı ile bolca serpiştirin.

    ~2 dk