Zencefilli ve Limon Otuyla Pişmiş Tavuk (Gà Kho Gừng Sả Ngò Gai)

Yapılış

1. 1

   Aromatikleri hazırlayın: Zencefili soyun ve ince rendeleyin. Limon otunu kesin ve ince kıyın (sadece yumuşak beyaz ve açık yeşil kısımlarını kullanın). Sarımsakları ve arpacık soğanları kıyın.

   ~10 dk
2. 2

   Tavuğu marine edin: Tavuk butlarını lokmalık parçalar halinde kesin. Büyük bir kapta tavukları kıyılmış sarımsak, arpacık soğan, rendelenmiş zencefil, kıyılmış limon otu, balık sosu, soya sosu, şeker ve karabiber taneleri ile karıştırın. İyice karıştırın ve en az 30 dakika veya tercihen buzdolabında 1-2 saat marine edin.

   ~15 dk
3. 3

   Yıldız anasonunu kavurun: Küçük, kuru bir tavada orta ateşte yıldız anasonunu kokusu çıkana kadar hafifçe kavurun. Bu, lezzetini yoğunlaştırır.

   ~2 dk
4. 4

   Tavuğu mühürleyin: Büyük bir tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Marine edilmiş tavuk parçalarını parti parti ekleyin ve her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Tavukları tencereden alın ve bir kenara koyun.

   ~15 dk
5. 5

   Tavuğu pişirin: Aynı tencereye kavrulmuş yıldız anasonunu ekleyin. Suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın, tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. Mühürlenmiş tavukları tencereye geri koyun.

   ~5 dk
6. 6

   Kaynatıp azaltın: Sıvıyı nazikçe kaynamaya bırakın, ardından tencerenin kapağını kapatın ve ateşi kısın. Tavuk yumuşayana ve sos biraz koyulaşana kadar 60-75 dakika pişirin. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın.

   ~75 dk
7. 7

   Taze otları hazırlayın: Kişnişi ve Tayland fesleğenini yıkayın ve ince kıyın. Misket limonlarını dilimleyin.

   ~5 dk
8. 8

   Servis yapın: Pişmiş tavuk ve sosu bir servis kasesine alın. Bolca taze kişniş ve Tayland fesleğeni ile süsleyin. Buharda pişirilmiş pirinç ve yanında misket limonu dilimleri ile sıcak servis yapın.

   ~5 dk