Baharatlı Kuzu İncik ve Antep Fıstıklı Bulgur Pilavı

Yapılış

1. 1

   Fırını 160°C'ye (325°F) ısıtın. Kuzu inciklerini kurulayın ve tuz ve karabiberle bolca baharatlayın.

   ~5 dk
2. 2

   Büyük, fırına dayanıklı bir tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzu inciklerini her tarafı derin kahverengi olana kadar mühürleyin. İncikleri çıkarıp bir kenara alın.

   ~15 dk
3. 3

   Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.

   ~8 dk
4. 4

   Domates salçasını ekleyin ve rengi hafifçe koyulaşana kadar 2 dakika pişirin. Rendelenmiş domates, dana suyu, pul biber, kimyon, kişniş, kekik ve defne yapraklarını ekleyin. Karıştırarak birleştirin.

   ~5 dk
5. 5

   Kuzu inciklerini tencereye geri koyun, sıvıya çoğunlukla batmış olduklarından emin olun. Sıvıyı kaynama noktasına getirin.

   ~3 dk
6. 6

   Tencereyi sıkıca bir kapak veya alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış fırına aktarın ve kuzu eti çatalla kolayca ayrılacak kadar yumuşayana kadar 3 ila 3.5 saat pişirin.

   ~210 dk
7. 7

   Kuzu eti pişerken, bulgur pilavını hazırlayın. Bir sos tenceresinde tereyağını orta ateşte eritin. Bulguru ekleyin ve kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavurun.

   ~5 dk
8. 8

   Sıcak suyu dökün ve tuzla tatlandırın. Kaynatın, ardından ateşi kısın, kapatın ve su çekilene ve bulgur yumuşayana kadar 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.

   ~20 dk
9. 9

   Bulguru bir çatalla havalandırın. Doğranmış antep fıstığı ve taze naneyi ekleyin. Gerekirse tadını ayarlayın.

   ~3 dk
10. 10

    Kuzu eti piştikten sonra, incikleri tencereden dikkatlice çıkarın. İsteğe bağlı olarak pişirme sıvısındaki fazla yağı alın.

    ~5 dk
11. 11

    Kuzu inciklerini, antep fıstıklı bulgur pilavının üzerine servis yapın. Zengin pişirme sıvısından birazını kuzunun üzerine gezdirin.

    ~2 dk