Adana Usulü Acılı Kuzu Şiş ile Közlenmiş Patlıcan Püresi
Kuzu kıyması, pul biber ve Türk baharatlarının ateşli bir karışımıyla tatlandırılıp geniş şişlere şekillendirilmiş. Yanında sarımsak ve limonla tatlandırılmış dumanlı, kremalı patlıcan püresi ile dengeli ve yoğun lezzetli bir Türk deneyimi sunulur.
Hazırlama Süresi
60 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
4
Kalori
450 kcal
Yapılış
- 1
Fırını 200°C'ye (400°F) ısıtın. Patlıcanları bir çatalla birkaç yerinden delin ve fırın tepsisine yerleştirin. Kabukları kömürleşip içi çok yumuşayana kadar 45-60 dakika pişirin. (Süre: 60)
~60 dk - 2
Patlıcanlar pişerken, geniş bir kapta kuzu kıymasını, pul biberi, aleppo biberini, kimyonu, sumak, tuzu ve karabiberi karıştırın. Malzemeler iyice birbirine geçene kadar ellerinizle iyice yoğurun. (Süre: 5)
~5 dk - 3
Patlıcanlar piştikten sonra biraz soğumalarını bekleyin. Boylamasına ikiye kesin ve yumuşak içini kabuklarını atarak mutfak robotuna alın. (Süre: 10)
~10 dk - 4
Patlıcanların içine ezilmiş sarımsak, tahin, limon suyu ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Pürüzsüz ve kremamsı olana kadar çekin. Tuzunu damak zevkinize göre ayarlayın. (Süre: 5)
~5 dk - 5
Kıyma karışımını 4 eşit parçaya bölün. Elleriniz ıslatıp her bir parçayı geniş metal şişlere sıkıca bastırarak uzun, yassı köfteler yapın. (Süre: 10)
~10 dk - 6
Izgaranızı orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzu şişlerini her iki tarafı da pişip güzelce kızarana kadar 4-6 dakika pişirin. (Süre: 10)
~10 dk - 7
Pişmiş şişleri bir servis tabağına aktarın. Kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirin ve doğranmış taze maydanoz ile süsleyin. Közlenmiş patlıcan püresi ile hemen servis yapın. (Süre: 0)
İpuçları
- Ekstra dumanlı bir lezzet için, patlıcanları fırında pişirmeden önce ocak üzerindeki gazlı ocakta direkt olarak közleyebilirsiniz.
- Patlıcan püresini önceden hazırlayıp hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce nazikçe ısıtın.