Feta ve Zeytinli Yavaş Pişirilmiş Kuzu Omuz

Yapılış

1. 1

   Fırını 160°C'ye (325°F) önceden ısıtın. Kuzu omzunu kağıt havluyla kurulayın ve tuz ve karabiberle bolca lezzetlendirin. (5 dakika)

   ~5 dk
2. 2

   Orta-yüksek ateşte büyük, fırına dayanıklı bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Kuzu omzunu her tarafı iyice kızarana kadar mühürleyin. Kuzu etini tencereden alın ve bir kenara koyun. (10 dakika)

   ~10 dk
3. 3

   Doğranmış soğanı tencereye ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar pişirin. Kıyılmış sarımsak, kekik ve mercanköşkü ekleyin ve bir dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin. (8 dakika)

   ~8 dk
4. 4

   Dana suyunu ve kırmızı şarabı (kullanıyorsanız) dökün, tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. Defne yapraklarını ekleyin. (3 dakika)

   ~3 dk
5. 5

   Kuzu omzunu tencereye geri koyun. Sıvı, kuzunun kenarlarının yaklaşık yarısına kadar gelmelidir. Gelmezse biraz daha et suyu veya su ekleyin. (2 dakika)

   ~2 dk
6. 6

   Tencereyi kapak veya alüminyum folyo ile sıkıca kapatın. Önceden ısıtılmış fırına aktarın ve kuzu çok yumuşayıp çatalla kolayca ayrılana kadar 3 ila 3,5 saat pişirin. (180 dakika)

   ~180 dk
7. 7

   Tencereyi fırından çıkarın. Kuzuyu dikkatlice tencereden alın ve iki çatalla ayırarak didikleyin. Defne yapraklarını atın. (5 dakika)

   ~5 dk
8. 8

   Çekirdeği çıkarılmış Kalamata zeytinlerini pişirme suyuna karıştırın. Didiklenmiş kuzuyu tencereye geri koyun ve sosla kaplanması için karıştırın. (2 dakika)

   ~2 dk
9. 9

   Kuzu omzunu sıcak servis yapın, üzerine ufalanmış feta peyniri serpilmiş. (1 dakika)

   ~1 dk