Füme Ördek ve Shiitake Mantarı 'Şapkaları'

Yapılış

1. 1

   Füme ördek göğsünü ince ince doğrayın. Daha pürüzsüz bir doku tercih ederseniz, mutfak robotunda kısa süre çekin.

   ~10 dk
2. 2

   Shiitake mantarlarını temizleyin ve saplarını ayırın. Mantar şapkalarını ince ince doğrayın.

   ~5 dk
3. 3

   Arpacık soğanlarını ve sarımsakları ince ince kıyın. Taze zencefili rendeleyin.

   ~5 dk
4. 4

   Orta boy bir kapta, doğranmış ördek, doğranmış shiitake mantarları, kıyılmış arpacık soğanları, kıyılmış sarımsak, rendelenmiş zencefil, soya sosu, istiridye sosu, susam yağı, pirinç sirkesi ve 1 yemek kaşığı suyu birleştirin. Tüm malzemelerin eşit şekilde dağıldığından emin olmak için iyice karıştırın. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin.

   ~5 dk
5. 5

   Karışımı, çapı yaklaşık 3.8 cm ve kalınlığı 1.2 cm olan, mantar şapkalarına benzeyen küçük, sıkı diskler halinde şekillendirin. Küçük bir halka kalıp kullanabilir veya elinizle şekil verebilirsiniz. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.

   ~10 dk
6. 6

   Yapışmaz bir tavada orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın.

   ~2 dk
7. 7

   Ördek ve mantar şapkalarını dikkatlice sıcak yağa yerleştirin, tavanın çok kalabalık olmamasına dikkat edin. Her iki tarafını da altın rengi ve çıtır olana kadar 3-4 dakika kızartın.

   ~8 dk
8. 8

   Kızarmış şapkaları tavadan alın ve kağıt havlu üzerinde süzün. Ekstra bir dumanlı lezzet katmanı için, tercih ettiğiniz odun yongalarıyla (örneğin, meşe, elma ağacı) doldurulmuş bir duman tabancası kullanarak pişen şapkaları kısaca tütsüleyin.

   ~3 dk
9. 9

   Meze olarak hemen servis yapın.