Beş Baharatlı Ördek (Yıldız Anason ve Lotus Kökü ile)

Yapılış

1. 1

   Ördek bacaklarının derisini kağıt havluyla kurulayın ve derisini çapraz şekilde çizin.

2. 2

   Zencefili soyup dilimleyin. Sarımsak dişlerini ezin. Taze soğanları temizleyip yaklaşık 5 cm'lik bölümler halinde kesin.

   ~5 dk
3. 3

   Lotus kökünü soyun, ince dilimler halinde kesin ve kararmasını önlemek için bir miktar sirke damlatılmış suda bekletin.

   ~10 dk
4. 4

   Geniş bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Ördek bacaklarını, derili tarafı aşağıya gelecek şekilde, altın rengi ve çıtır olana kadar, her iki tarafı da yaklaşık 5-7 dakika kızartın. Ördekleri tencereden alın ve bir kenara koyun.

   ~15 dk
5. 5

   Zencefil, sarımsak ve taze soğanları tencereye ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika soteleyin.

   ~2 dk
6. 6

   Ördek bacaklarını tencereye geri koyun. Soya sosu, Shaoxing şarabı, kaya şekeri, beş baharat tozu, yıldız anason, tarçın çubuğu ve suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın.

   ~5 dk
7. 7

   Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve ördekler çok yumuşayana kadar 90 dakika kadar pişirin. Süzülmüş lotus kökü dilimlerini pişirmenin son 20 dakikasında ekleyin.

   ~90 dk
8. 8

   Ördek bacaklarını ve lotus kökünü kevgirle alın. İsteğe bağlı olarak, haşlama sıvısındaki yağı alın. Daha yoğun bir sos isteniyorsa, sosu orta-yüksek ateşte 5 dakika kadar pişirerek biraz yoğunlaştırın.

   ~10 dk
9. 9

   Ördek bacaklarını ve lotus kökünü, üzerine haşlama sıvısından gezdirerek servis yapın. İsteğe bağlı olarak taze soğan ile süsleyin.