Acılı Amaro Çikolatalı Lav Kekleri, Şekerli Biber ve Portakal Kabuğu Rendeli

Yapılış

1. 1

   Şekerli biberi hazırlayın: Küçük bir sos tenceresinde 50g toz şeker ve 50ml suyu birleştirin. Şeker eriyene kadar ısıtın, ardından ince dilimlenmiş biberleri ekleyin. Biberler hafif saydam ve şuruplu olana kadar 10-15 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Biber dilimlerini şuruptan çıkarıp kurumaları için pişirme kağıdı üzerine yerleştirin. Biber şurubunu kenara ayırın.

   ~20 dk
2. 2

   Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. 6 adet (yaklaşık 170g'lık) ramekini yağlayın ve hafifçe unlayın. Ramekini pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.

   ~5 dk
3. 3

   Bitter çikolata ve tereyağını, kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine oturtulmuş ısıya dayanıklı bir kapta pürüzsüz olana kadar karıştırarak eritin (çift kazan yöntemi). Ateşten alın. Alternatif olarak, 30 saniyelik aralıklarla mikrodalgada, ara sıra karıştırarak eritin.

   ~5 dk
4. 4

   Büyük bir kapta yumurtaları, yumurta sarılarını, 150g toz şekeri, amaro likörünü, biber tozunu ve tuzu iyice karıştırıp hafif köpüklü olana kadar çırpın.

   ~3 dk
5. 5

   Erimiş çikolata karışımını azar azar yumurta karışımına ekleyerek tamamen karışana ve pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Bu, zengin, koyu bir hamur oluşturacaktır.

   ~2 dk
6. 6

   Unu, yalnızca birleşene kadar nazikçe karıştırarak ekleyin. Fazla karıştırmayın.

   ~1 dk
7. 7

   Hamuru hazırlanan ramekinlere eşit olarak paylaştırın, her birini yaklaşık üçte ikisi kadar doldurun.

   ~2 dk
8. 8

   12-14 dakika kadar veya kenarları sertleşip ortaları hala hafif sallanır olana kadar pişirin. Süre fırınınıza göre değişiklik gösterecektir.

   ~14 dk
9. 9

   Lav keklerini ramekinlerinde 2 dakika kadar dinlendirin. Her bir ramekini dikkatlice servis tabağına ters çevirin. Ortalarının hafifçe akması gerekir.

   ~2 dk
10. 10

    Her lav kekini bir tutam taze portakal kabuğu rendesi ve birkaç parça şekerli biber ile süsleyin. İsterseniz kenara ayırdığınız biber şurubundan biraz gezdirebilirsiniz.

    ~1 dk
11. 11

    Ekstra bir dokunuş için, mutfak meşalesi kullanarak her kekin üzerindeki portakal kabuğu rendesini hafifçe alevlendirin ve karamelize bir aroma verin.

    ~1 dk