Acı Biber Dolgulu Baharatlı Sosis Dumplings

Yapılış

1. 1

   Acı biberi hazırlayın: Acı biberi uzunlamasına ikiye bölün, çekirdeklerini ve iç beyaz kısmını kazıyın. Acı biberi ince yarım ay dilimleri halinde kesin. Bir tutam tuz ile kaynar suda 2 dakika haşlayın, ardından hemen buzlu suya atın. İyice süzün ve ince ince doğrayın.

   ~20 dk
2. 2

   İçi hazırlayın: Sosis kılıfını çıkarın ve baharatlı Vietnam sosisi ince ince doğrayın. Karidesleri soyup temizleyin, ardından ince ince doğrayın. Sarımsak, arpacık soğanı ve zencefili ezin. Orta boy bir kapta doğranmış sosis, karides, ezilmiş aromatikler, doğranmış acı biber, balık sosu, soya sosu, susam yağı ve karabiberi karıştırın. İyice karışana kadar harmanlayın.

   ~15 dk
3. 3

   Dumpling hamurunu hazırlayın: Geniş bir kapta pirinç unu ve tuzu karıştırın. Çubuklarla karıştırarak azar azar sıcak suyu ekleyin, ta ki pütürlü bir hamur oluşana kadar. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve pürüzsüz ve elastik olana kadar 8-10 dakika yoğurun. Nemli bir mutfak havlusu ile örtün ve 30 dakika dinlendirin.

   ~40 dk
4. 4

   Dumplingsları birleştirin: Hamuru küçük, eşit parçalara bölün. Her parçayı ince bir daire (yaklaşık 7.5 cm çapında) şeklinde açın. Her bir hamurun ortasına yaklaşık 1 yemek kaşığı iç harç koyun. Hamuru ikiye katlayın ve kenarlarını kıvırarak kapatın. Kalan hamur ve iç harç ile tekrarlayın.

   ~30 dk
5. 5

   Dumplingsları buharda pişirin: Bir buhar sepetini parşömen kağıdı veya muz yapraklarıyla kaplayın. Dumplingsları tek kat halinde, birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin. Kaynar su üzerinde 10-12 dakika veya hamurlar şeffaf olana ve iç harç tamamen pişene kadar buharda pişirin.

   ~12 dk
6. 6

   Sıcak servis yapın.