Acı Kavun ve Domuz Göbeği Şişleri Tamarind Soslu
Bu şişler, taze acı kavunun belirgin acılığını domuz göbeğinin zenginliğiyle dengeleyen eşsiz bir doku ve lezzet etkileşimi sunar. Ekşi tamarind sosu, tatlı ve ekşi bir karşıtlık katarak gerçekten unutulmaz bir meze oluşturur.
Hazırlama Süresi
90 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
4
Kalori
350 kcal
Yapılış
- 1
Acı kavunu hazırlayın: Acı kavunu uzunlamasına ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. İnce yarım ay şeklinde dilimleyin. Büyük bir kapta acı kavun dilimlerini 1 çay kaşığı tuz ile karıştırın ve acılığını azaltmak için 15 dakika bekletin. Soğuk su altında iyice durulayın ve fazla nemini sıkın.
~20 dk - 2
Domuz göbeğini hazırlayın: Domuz göbeğini 2.5 cm'lik küpler halinde kesin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
~5 dk - 3
Tamarind sosunu hazırlayın: Küçük bir sos tenceresinde tamarind ezmesi, esmer şeker, balık sosu, rendelenmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil ve pul biberi karıştırın. 2 yemek kaşığı su ekleyin. Şeker eriyip sos hafifçe koyulaşana kadar orta ateşte sürekli karıştırarak ısıtın. Ocaktan alın ve bir kenara koyun.
~10 dk - 4
Şişleri hazırlayın: Her şişe yaklaşık 3-4 adet acı kavun ve domuz göbeği parçası olacak şekilde dönüşümlü olarak dizin.
~10 dk - 5
Izgarayı orta-yüksek ısıya önceden ısıtın. Izgara tellerini sıvı yağ ile yağlayın.
~5 dk - 6
Şişleri 10-15 dakika kadar, ara sıra çevirerek, domuz göbeği iyice pişip çıtır olana ve acı kavun hafif diri ama pişmiş olana kadar ızgarada pişirin. Izgaranın son 5 dakikasında, şişleri hazırladığınız tamarind sosu ile bolca fırçalayın.
~15 dk - 7
Hemen servis yapın.
İpuçları
- Kavunun acılığını daha da azaltmak için, dilimlenmiş acı kavunu tuzlu kaynar suda 2 dakika haşlayabilir, ardından tuzlayıp suyunu sıkabilirsiniz.
- Bu şişleri ekstra asitlik için taze limon dilimleri ile servis yapın.