Közlenmiş Patlıcan ve Kuzu Köftesi Tahinli Yoğurt Sosu ile

Yapılış

1. 1

   Izgaranızı veya ızgara tavanızı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın. Patlıcanı bir çatalla birkaç yerinden delin ve kabuğu kömürleşip içi çok yumuşayana kadar, yaklaşık 20-30 dakika, ara sıra çevirerek ızgara yapın. Izgaradan alın ve biraz soğumaya bırakın.

   ~30 dk
2. 2

   Patlıcan ızgarada pişerken, soğanı ince küpler halinde doğrayın, sarımsağı ve maydanozu kıyın. Geniş bir kapta kuzu kıymayı, doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, kıyılmış maydanozu, kimyonu, kişnişi, pul biberi, tuzu ve karabiberi bir araya getirin. Elinizle iyice yoğurarak karıştırın.

   ~10 dk
3. 3

   Patlıcan elle tutulabilir sıcaklığa geldiğinde, kabuklarını atarak içini bir kaşıkla çıkarın. Patlıcanın içini bir çatalla ezin ve kuzu kıyma karışımına ekleyin. Sadece birleşene kadar karıştırın; fazla karıştırmayın.

   ~5 dk
4. 4

   Kuzu kıyma karışımını küçük, oval şeklinde köfteler (yaklaşık 4 cm uzunluğunda) haline getirin.

   ~5 dk
5. 5

   Bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Köfteleri parti parti, her iki tarafı da kızarana ve pişene kadar yaklaşık 3-4 dakika kadar mühürleyin. Tavadan alın ve kenara koyun.

   ~10 dk
6. 6

   Küçük bir kapta süzme yoğurdu, tahini ve limon suyunu pürüzsüz olana kadar çırpın. Bir tutam tuz ile tatlandırın.

   ~2 dk
7. 7

   Servis için, servis tabağının altına bolca tahinli-yoğurt sosu sürün. Pişmiş köfteleri üzerine dizin. Kalan zeytinyağını gezdirin.

   ~3 dk