Mole Poblano Soslu Ördek Taco ve Nopalitos Salatası

Yapılış

1. 1

   Ördek göğüslerini hazırlayın: derisini çizin ve bolca tuz ve karabiber serpin. Ördek göğüslerini 225°F (107°C) derecede tütsüleyiciye yerleştirin ve yaklaşık 1.5 ila 2 saat veya iç sıcaklık 165°F (74°C) dereye ulaşana kadar tütsüleyin. 15 dakika dinlendirin, sonra didikleyin veya ince dilimleyin.

   ~135 dk
2. 2

   Ördek tütsülenirken, sosu hazırlayın. Orta ateşte bir sos tenceresinde mole ezmesi, tavuk suyu ve portakal suyunu birleştirin. Pürüzsüz olana kadar çırpın. Bitter çikolatayı ekleyin ve eriyene ve karışana kadar karıştırın. Arada bir karıştırarak 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin.

   ~10 dk
3. 3

   Didiklenmiş ördeği, sosun yaklaşık yarısı ile bir kapta birleştirin. Ördeğin eşit şekilde kaplandığından emin olmak için iyice karıştırın. Kenara alın.

   ~5 dk
4. 4

   Nopalitos salatasını hazırlayın. Taze nopalitos kullanıyorsanız, tuzlu suda yaklaşık 15 dakika haşlayın, ardından süzüp soğuk sudan geçirin. Önceden pişmiş kullanıyorsanız, iyice durulayın. Nopalitos, kırmızı soğan, domates, kişniş ve jalapeño biberini doğrayın. Orta boy bir kapta, nopalitosları doğranmış sebzeler, misket limonu suyu ve zeytinyağı ile karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

   ~20 dk
5. 5

   Mısır tortillalarını kuru bir tavada veya doğrudan kısık ateşte her iki tarafı da yaklaşık 30 saniye boyunca esnek olana kadar ısıtın.

   ~2 dk
6. 6

   Tacolari birleştirin: mole soslu ördeği sıcak tortillaların üzerine kaşıklayın. Üzerine bol miktarda nopalitos salatası ekleyin. İsterseniz kalan mole sosu gezdirebilirsiniz.

   ~3 dk