Füme Miso Patlıcan ve Çıtır Pirinç Şeritleri
Yumuşak patlıcan küpleri yavaşça tütsülenir ve ardından yoğun, umami dolu bir miso sosuna bulanır. Narin, çıtır pirinç şeritlerinin üzerinde servis edilen bu yemek, dokularda hoş bir kontrast ve derin bir lezzet sunar.
Hazırlama Süresi
120 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
4
Kalori
350 kcal
Yapılış
- 1
Izgaranızı dolaylı tütsüleme (düşük ısı) için önceden ısıtın. Tütsü kutusu kullanıyorsanız, talaş ekleyin. Patlıcanları 2.5 cm'lik küpler halinde kesin.
~10 dk - 2
Patlıcan küplerini büyük bir kaseye koyun, bir tutam tuz ve füme paprika ile harmanlayın. Izgarada 45-60 dakika veya yumuşak ama lapa olmayacak şekilde tütsüleyin.
~60 dk - 3
Patlıcan tütsülenirken miso sosunu hazırlayın. Küçük bir sos tenceresinde miso ezmesi, mirin, sake, şeker ve susam yağını çırpın. Şeker eriyene ve sos hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte nazikçe ısıtın.
~10 dk - 4
Bir mutfak robotunda, pişmiş suşi pirincini tuz ve 2 yemek kaşığı su ile birlikte biraz yapışkan, bütün bir kütle oluşturana kadar çekin.
~5 dk - 5
Pirinç karışımını yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine ince ve eşit bir şekilde yayın. Önceden ısıtılmış 175°C (350°F) fırında 20-25 dakika veya altın sarısı ve çıtır olana kadar pişirin.
~25 dk - 6
Patlıcan tütsülendikten sonra, iyice kaplanana kadar nazikçe miso sosu ile karıştırın.
~2 dk - 7
Çıtır pirinci lokmalık şeritler veya parçalar halinde kırın.
~2 dk - 8
Servis etmek için, her servis tabağına bir yatak çıtır pirinç şeridi koyun. Üzerine soslu füme patlıcanı ekleyin. İnce dilimlenmiş taze soğan ile süsleyin.
~5 dk
İpuçları
- Ekstra bir dumanlı lezzet katmanı için, ızgara veya tütsü makinesine erişiminiz yoksa, miso sosuna bir çimdik sıvı duman eklemeyi düşünebilirsiniz.
- Çıtır pirinç şeritleri önceden hazırlanabilir ve oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta bir güne kadar saklanabilir. Maksimum çıtırlık için kısa süreyle tost makinesinde ısıtın.