Tütsülenmiş Gouda Peynirli ve Mantarlı Domuz Bonfile Ruloları Kıtır Adaçayı ile

Yapılış

1. 1

   Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın.

2. 2

   Kremalı mantarları ince ince doğrayın, arpacık soğanını ve sarımsakları ezin.

   ~5 dk
3. 3

   Tütsülenmiş Gouda peynirini rendeleyin.

   ~2 dk
4. 4

   Geniş bir tavada, 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Ezilmiş arpacık soğanlarını ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Ezilmiş sarımsakları ve doğranmış mantarları ekleyin ve mantarlar suyunu salıp kızarana kadar yaklaşık 7-10 dakika pişirin.

   ~10 dk
5. 5

   Mantarlı karışımı tavadan alın ve bir karıştırma kabına aktarın. Rendelenmiş tütsülenmiş Gouda peynirini, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Biraz soğumaya bırakın.

   ~5 dk
6. 6

   Domuz bonfileyi, ortasına kadar yaklaşık üçte ikisini keserek ve sonra bir kitap gibi açarak kelebek şeklinde kesin. Plastik folyo ile kapatın ve yaklaşık 1/2 inç (yaklaşık 1.3 cm) eşit bir kalınlığa kadar hafifçe dövün. Plastik folyoyu çıkarın.

   ~7 dk
7. 7

   Gouda peynirli ve mantarlı karışımı, kenarlarda küçük bir boşluk bırakarak, kelebek şeklinde kesilmiş domuz bonfile üzerine eşit şekilde yayın. İç harcı kapatmak için bonfileyi bir uzun kenarından başlayarak sıkıca rulo yapın.

   ~3 dk
8. 8

   Ruloya sarılmış domuz bonfileyi yaklaşık 1 inç (yaklaşık 2.5 cm) aralıklarla mutfak ipiyle sabitleyin.

   ~3 dk
9. 9

   Aynı geniş tavada kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını ve 2 yemek kaşığı tereyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Domuz bonfileyi her tarafı altın rengi olana kadar, her tarafı için yaklaşık 2-3 dakika tavada kızartın.

   ~8 dk
10. 10

    Tavada kızartılmış domuz bonfileyi küçük bir tencereye veya fırına dayanıklı bir kaba aktarın. Domuzun en kalın kısmına bir et termometresi batırın. Önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika veya iç sıcaklık 63°C'ye (145°F) ulaşana kadar pişirin.

    ~20 dk
11. 11

    Domuz pişerken, ayrı bir küçük tavada orta ateşte bir çimdik zeytinyağında adaçayı yapraklarını çıtır olana kadar, yaklaşık 30-60 saniye kadar nazikçe kızartın. Alın ve kağıt havlu üzerine süzün.

    ~2 dk
12. 12

    Domuzu fırından çıkarın ve dilimlemeden önce alüminyum folyo ile kapatarak 10 dakika dinlendirin.

    ~10 dk
13. 13

    Domuz bonfileyi dilimlere ayırın, üzerine çıtır adaçayı yaprakları serin ve hemen servis yapın.