Füme Gouda ve Pastırmalı Mini Tuzlu Kraker Lokmaları Maple-Dijon Sos ile

Yapılış

1. 1

   Küçük bir kapta ılık su, maya ve şekeri karıştırın. Köpürene kadar 5-10 dakika bekletin.

   ~10 dk
2. 2

   Bir stand mikserinin haznesinde unu ve 1.5 çay kaşığı tuzu birleştirin. Maya karışımını ekleyin ve kaba bir hamur oluşana kadar düşük hızda karıştırın. Hızı orta seviyeye çıkarın ve pürüzsüz ve elastik olana kadar 8-10 dakika yoğurun.

   ~15 dk
3. 3

   Hamuru top haline getirin, hafifçe yağlanmış bir kaba koyun, streç filmle üzerini örtün ve 1-1,5 saat veya iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalandırın.

   ~90 dk
4. 4

   Hamur mayalanırken pastırmayı çıtır olana kadar pişirin. Kağıt havluya sererek fazla yağını alın ve ince ince doğrayın.

   ~15 dk
5. 5

   Füme Gouda peynirini rendeleyin. Küçük bir kapta rendelenmiş peyniri ve doğranmış pastırmayı karıştırın.

   ~5 dk
6. 6

   Mayalanan hamurun gazını alın. Hamuru 16 eşit parçaya bölün. Her parçayı disk şeklinde açın, ortasına yaklaşık 1 yemek kaşığı peynir ve pastırma karışımı koyun, ardından kenarlarını birleştirerek kapatın ve küçük toplar oluşturun.

   ~20 dk
7. 7

   Fırınınızı 220°C'ye (425°F) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.

8. 8

   Büyük bir tencerede 2 litre suyu kaynamaya bırakın. Kaynayan suya 50 g karbonat ekleyin. Bu, tuzlu krakerlere karakteristik çiğneme ve kahverengi kabuk veren bir kostik banyo oluşturur.

   ~10 dk
9. 9

   3-4 adet tuzlu kraker lokmasını dikkatlice kaynayan karbonatlı suya her tarafı 30 saniye olacak şekilde bırakın. Delikli bir kaşıkla çıkarın ve hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin.

   ~5 dk
10. 10

    Her tuzlu kraker lokmasını çırpılmış yumurta ile fırçalayın ve bolca iri deniz tuzu serpin.

    ~2 dk
11. 11

    Altın rengi ve kabarana kadar 12-15 dakika pişirin.

    ~15 dk
12. 12

    Tuzlu krakerler pişerken sosu hazırlayın. Küçük bir sos tenceresinde akçaağaç şurubu ve Dijon hardalını kısık ateşte birleşene kadar çırpın. Isınmasını sağlayın.

    ~5 dk
13. 13

    Tuzlu kraker lokmalarını fırından çıkarın ve tel ızgara üzerinde biraz soğumaya bırakın.

    ~5 dk
14. 14

    Maple-Dijon sos ile ılık servis yapın.